Venusschelpen op courgettevelouté

Name: Venusschelpen op courgettevelouté
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Aardappelen niet te groot 2; Courgette middelgroot 3; Sjalot 1; Witte wijn 1 glas; Extra vierge olijfolie 5 eetlepels; Fijn zout naar smaak; Venusschelpen 500 g; Knoflook 1 teentje; Verse chilipeper naar smaak; Extra vierge olijfolie 4 eetlepels

it en es fr de br

256

Calories per serving

Energy Kcal 256
Carbohydrates g 9.3
of which sugars g 2.6
Protein g 5.2
Fats g 19.3
of which saturated fat g 2.76
Fiber g 1.8
Cholesterol mg 16
Sodium mg 517

Difficulty: Easy
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Serving: 4
Cost: Average

PRESENTATION

Venusschelpen op courgettesoep zijn een romig, verfijnd en licht voorgerecht: eenvoudig en weinig bewerkelijk om te maken. Je kunt het serveren met geroosterde crostini, eventueel licht ingewreven met knoflook, om het wat vullender te maken.

INGREDIENTS

256

Calories per serving

Ingrediënten voor de velouté: Aardappelen 2 - niet te groot; Courgette 3 - middelgroot; Sjalot 1; Witte wijn 1 glas; Extra vierge olijfolie 5 eetlepels; Fijn zout naar smaak

voor de venusschelpen: Venusschelpen 500 g; Knoflook 1 teentje; Verse chilipeper naar smaak; Extra vierge olijfolie 4 eetlepels

Bereiding

Om venusschelpen op courgettevelouté te bereiden, begin je met de aardappelen te wassen, te schillen en in vrij kleine blokjes te snijden 1. Laat in een pan de fijngesnipperde sjalot zacht worden, voeg de aardappelen toe 2 en blus af met een half glas wijn. Voeg na 3 à 4 minuten ook de courgette in plakjes toe 3 en laat koken tot ze zacht zijn, terwijl je er de rest van de wijn bij giet.

Verwarm ondertussen in een andere pan de olie met de geplette knoflook en een paar stukjes chilipeper; voeg de venusschelpen toe en laat ze op hoog vuur opengaan, zet daarna het vuur uit 4. Zeef vervolgens het kookvocht van de venusschelpen 5 en voeg dit toe aan de aardappelen en de courgette 6. Pureer alles tot je een gladde, homogene crème krijgt. Haal de venusschelpen uit hun schelp en houd er een paar apart voor de decoratie. Serveer in een kom, voeg de venusschelpen zonder schelp toe en werk af met een scheutje rauwe olijfolie en een paar venusschelpen die nog in de schelp zitten.