Viskoteletten
- Energie Kcal 179
- Koolhydraten g 13.8
- waarvan suikers g 1.9
- Eiwitten g 13
- Vetten g 8
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.99
- Vezels g 1.3
- Cholesterol mg 75
- Natrium mg 317
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 10 min
- Voor: 8 stuks
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Een kotelet is een gerecht waar we dol op zijn in al z'n lekkere varianten: van de meest traditionele, zoals de Bolognese schnitzel en de Palermitaanse Schnitzel, tot vegetarische versies zoals de koteletjes van courgette en scamorza of de Aubergine schnitzels... ze hebben allemaal die onmisbare goudbruine, knapperige korst gemeen die smaakvolle en kleurrijke vullingen omhult. Om onze smakelijke verzameling compleet te maken, presenteren we hier viskoteletjes om in een frisse en aromatische yoghurtsaus te dippen. Heerlijk knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen: deze viskoteletjes zijn een verrukkelijk hoofdgerecht dat de eetlust bij de eerste hap prikkelt.
Probeer ook de variant met zwaardvis, heerlijk!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 8 koteletjes
- Kabeljauwfilet 300 g - schoongemaakt
- Garnalen 300 g
- Spinazie 30 g
- Eieren 1
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Aardappelen 300 g
- Paneermeel 70 g
- voor de yoghurtsaus
- Griekse yoghurt 150 g
- Wilde venkel naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Limoenschil 1
Bereiding
Om de viskoteletjes met yoghurtsaus te maken, kook je eerst de aardappelen 1 ongeveer 30 minuten of tot ze zacht zijn (de kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte). Maak ondertussen de saus: hak de venkel met een mes 2, doe in een kommetje de yoghurt en de olijfolie 3.
Breng op smaak met zout 4, peper, en aromatiseer met de limoenschil 5 en de fijngehakte venkel 6.
Roer alles door 7 zodat het mengsel mooi gelijkmatig wordt en zet de saus in de koelkast tot het moment van serveren. Snijd het schoongemaakte kabeljauwfilet in stukken 8 en pel daarna de garnalen 9 volgens onze uitleg: Hoe garnalen schoon te maken. Nadat ze schoongemaakt zijn, houd je ongeveer 150 g garnalen over.
Als de aardappelen gaar zijn, laat je ze iets afkoelen en pel ze. Doe vervolgens in de mixer de kabeljauw, de garnalen 10, de verse spinazie die goed gewassen en drooggedraaid is, voeg ook de aardappelen toe 11 en het paneermeel 12, breng op smaak met zout en peper.
Voeg als laatste ook het ei toe 13 en maal alle ingrediënten tot je een compact en homogeen mengsel hebt 14. Nu kun je je koteletjes vormen: maak je handen een beetje vochtig met wat water 15 zodat het deeg beter te verwerken is.
Neem een portie van het mengsel, vorm er een ronde schijf van en druk deze licht plat 16 zodat je een kotelet krijgt; leg ze naarmate je ze maakt op een schaal 17. Zodra ze klaar zijn, laat je ze 10 minuten opstijven in de vriezer. Ga verder met het bakken van de koteletjes: verhit 4 eetlepels olie in een pan, neem de opgesteven koteletjes en bak ze 3 minuten aan de ene kant en 2 minuten aan de andere kant 18.
Als ze een mooie goudbruine kleur hebben 19, haal je ze uit de pan en leg je ze op een schaal bekleed met keukenpapier 20. Serveer de viskoteletjes nog warm, vergezeld van de yoghurtsaus 21.