Vlag
- Energy Kcal 143
- Carbohydrates g 14.2
- of which sugars g 14.1
- Protein g 3.2
- Fats g 8.2
- of which saturated fat g 1.21
- Fiber g 3.2
- Sodium mg 537
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
Umbrië is een regio met een oude culinaire traditie; haar gastronomische erfgoed bevat smaakvolle en stevige recepten zoals Gevulde cannelloni met vlees op Umbrische wijze of de Strangozzi alla Spoletina. Naast deze rijke gerechten vind je ook eenvoudigere bereidingen uit de boerentradities, zoals de bandiera, de Umbrese peperonata. Het is een smaakvol en eerlijk bijgerecht gemaakt van groene paprika's, witte uien en vlezig rijpe tomaten. Een kleurenmix die aan de driekleur doet denken. Langzaam en geduldig garen levert een romig gerecht op dat alle geuren en smaken van de zomergroenten, de hoofdrolspelers van dit recept, vrijgeeft. De bandiera is het perfecte zomerse bijgerecht om te serveren bij een vleesgerecht zoals Kip alla cacciatora of bij vis zoals baccalà in umido, voor wie eenvoudige, rustieke zomerse gerechten wil behouden!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Groene paprika's 450 g
- Witte uien 230 g
- Ramato-tomaten 640 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de bandiera te maken, schil en snijd je eerst de witte uien in plakjes 1. Halveer de groene paprika's, verwijder de steelaanzet en de zaadjes 2, en snijd ze vervolgens in dunne reepjes 3.
Was nu de trostomaten, halveer ze 4, verwijder de steelaanzet 5 en snijd ze daarna in plakjes 6.
en snijd ze tenslotte in blokjes 7. De groenten zijn klaar om te worden gekookt: verhit in een pan de olijfolie 8, voeg de gesneden uien toe en laat ze op matig vuur zachtjes stoven gedurende 5-6 minuten of tot ze zacht zijn 9.
Voeg dan de paprika's toe 10 en na een minuut ook de tomaten 11. Zout naar smaak 12 en voeg wat peper toe.
Dek af met een deksel 13 en laat ongeveer 15-20 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roerend. De kooktijd hangt ook af van hoe je de groenten snijdt; je moet doorgaren totdat het gerecht romig is 14. Als het klaar is, serveer je de bandiera goed warm 15, vergezeld van geurige, krokante sneetjes geroosterd brood!