Volkoren fusilli met rauwe groenten, pompoenpitten en gezouten ricotta

/5
Volkoren fusilli met rauwe groenten, pompoenpitten en gezouten ricotta
SHARE
it en br fr es de
490
Calories per serving
  • Energy Kcal 490
  • Carbohydrates g 60.2
  •   of which sugars g 9.6
  • Protein g 15.2
  • Fats g 21
  •   of which saturated fat g 3.79
  • Fiber g 13
  • Cholesterol mg 6
  • Sodium mg 583
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 10 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

Snel, licht en geurig: dat zijn de sleutelwoorden van volkoren fusilli alla crudaiola met groenten, pompoenpitten en gezouten ricotta! Deze pasta is ideaal om aan tafel van te genieten en perfect als een frisse en gezonde maaltijd, misschien om mee te nemen naar het werk voor een rijke lunchpauze! Zachte courgettes, wortelen, zwarte olijven, kappertjes en zoete cherrytomaten zijn de belangrijkste ingrediënten van deze rauwe saus! Om een originele twist te geven ten opzichte van de klassieke Rauwe Penne, een lading pompoenpitten, een ongewoon en heerlijk ingrediënt dat het gerecht verrijkt met een delicate knapperigheid. Laat je meeslepen door deze kleurrijke wervelwind van pasta en groenten, een gerecht dat net zo lekker als gezond is! <p>

INGREDIENTS

490
Calories per serving
Ingrediënten
Volkoren fusilli 320 g
Courgette 180 g
Wortelen 180 g
Datterino tomaatjes 250 g
Basilicum naar smaak
Zwarte olijven 80 g - ontpit
Citroenschil 1
Gezouten ricotta 40 g
Extra vierge olijfolie 40 g
Pompoenpitten 20 g
Zoute kappertjes 10 g - ontzouten
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
voor decoratie
Courgette 1
Wortelen 1
Basilicum naar smaak

Bereiding

Om volkoren fusilli alla crudaiola met groenten, pompoenpitten en gezouten ricotta te bereiden, begin je met het ontzouten van de kappertjes onder stromend water. Was en droog vervolgens de groenten; neem dan de courgette, verwijder de uiteinden 1 en rasp deze met een grove rasp 2. Ga verder met de wortel: verwijder de uiteinden 3<p>

en schil deze 4, rasp dan ook met een grove rasp 5. Neem vervolgens de cherrytomaten en halveer ze 6. <p>

Snijd de olijven in plakjes 7. Neem een grote kom en voeg de wortelen 8 en de courgettes 9 toe.<p>

Voeg vervolgens ook de cherrytomaten 10, de olijven 11 en de ontzoute kappertjes 12 toe.<p>

Hak de basilicum grof 13 en rasp de schil van een onbehandelde citroen voor een citrusachtige touch 14. Besprenkel met een scheutje olijfolie om op smaak te brengen 15. <p>

Breng op smaak met zout en peper 16 en meng alle ingrediënten 17. Je saus is klaar: houd deze apart. Ga nu verder met de groenten voor de decoratie. Verwijder de uiteinden van de courgette, en maak spiraalvormige groente met een spiraalsnijder 18. <p>

Herhaal de handeling met de wortel, nadat je deze hebt geschild 19. Als je geen spiraalsnijder hebt, kun je een mandoline gebruiken om zeer dunne reepjes courgette en wortel te snijden, die je vervolgens met een mes in reepjes kunt snijden. Houd de gedecoreerde groenten apart. Rooster de pompoenpitten 1 minuut in een antiaanbakpan 20 en houd ze apart. Kook de volkoren fusilli in ruim gezouten water 22.<p>

Giet ze al dente af direct in de kom met de rauwe groentesaus 22 en meng goed. Voeg de in spiraal gesneden wortelen 23 en ook de decoratieve courgettes toe 24. <p>

Voeg dan de pompoenpitten toe 27. Schep nu je volkoren fusilli alla crudaiola met groenten, pompoenpitten en gezouten ricotta op door er rijkelijk gezouten ricotta over te raspen 26, versier indien gewenst met enkele basilicumblaadjes en... geniet 27! <p>

Bewaring

Je kunt de volkoren fusilli alla crudaiola met groenten, pompoenpitten en gezouten ricotta maximaal 2 dagen bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.<p>

Invriezen wordt afgeraden.<p>

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Rauwe Penne
Hoofdgerechten

Rauwe Penne

De rauwe penne is een lichte hoofdgerecht. Het gebruikt volledig rauwe ingrediënten en extra vierge olijfolie om de smaak te verbeteren.
  • Very easy
  • 30 min
  • Kcal 472
READ