Volkoren penne rigate met geroosterde tomatenpesto, ricotta en spinaziepoeder

/5
Volkoren penne rigate met geroosterde tomatenpesto, ricotta en spinaziepoeder
SHARE
it en es fr de br
598
Calories per serving
  • Energy Kcal 598
  • Carbohydrates g 67.2
  •   of which sugars g 16.6
  • Protein g 18.8
  • Fats g 28.2
  •   of which saturated fat g 7.57
  • Fiber g 11.9
  • Cholesterol mg 31
  • Sodium mg 673
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 2 h 50 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

Heb je een lunch of diner met vrienden gepland en wil je uitpakken met een origineel en smaakvol hoofdgerecht? Wij hebben het perfecte recept voor je: volkoren penne rigate met geroosterde tomatenpesto, ricotta en spinaziepoeder! De semi-gedroogde tomaatjes, onmisbare hoofdrolspelers in zomerse hoofdgerechten en salades, krijgen deze keer een nieuwe look: gekruid en geparfumeerd met tijm en geroosterd in de oven, worden ze samen met ricotta omgetoverd tot een romige pesto die perfect past bij de rustieke smaak van de volkorenpasta. Een nog originelere noot aan het recept wordt gegeven door het spinaziepoeder, een bijzondere manier om kleur en smaak toe te voegen aan de penne! En om je gerecht op de leukste en lekkerste manier af te maken, vergeet niet om het te garneren met een paar heerlijke tomaatjes!

INGREDIENTS

598
Calories per serving
Ingrediënten voor de pasta
Volkoren mezze penne rigate 320 g
Koemelk ricotta 250 g
Spinazie 100 g
Extra vierge olijfolie 40 g
voor de geroosterde tomaatjes
Kersentomaatjes 500 g
Knoflook 1 teentje
Suiker 25 g
Extra vierge olijfolie 35 g
Tijm naar smaak
Oregano naar smaak - droog
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de volkoren penne rigate met geroosterde tomatenpesto, ricotta en spinaziepoeder te bereiden, was je eerst de tomaatjes, droog je ze goed af en leg je ze op een snijplank. Snijd ze doormidden 1 en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat 2. Neem de tijm en hak het fijn met een mes 3,

hak ook een teentje knoflook en strooi het mengsel van tijm en knoflook over de tomaatjes 4. Zout en peper de tomaatjes, voeg de suiker toe,

strooi de gedroogde oregano erover en giet ten slotte een beetje olie op elke tomaat 8 en bak alles in een voorverwarmde statische oven op 140°C gedurende ongeveer twee uur. Ga dan verder met de spinazie: was ze onder koud stromend water 9,

droog ze daarna goed af, dep ze met een droge doek op een dienblad met bakpapier 10 en bak ze in een voorverwarmde ventilatieoven gedurende 40 minuten op 120°C. Kook intussen de pasta, doe vervolgens de ricotta in een keukenmachine 12

en de geroosterde tomaatjes 13, vergeet niet om er een paar opzij te zetten om het eindgerecht mee te garneren. Mix alles en zodra je een homogeen mengsel hebt, doe je het in een pan met een beetje olie 15, zet het vuur laag

en verdun het mengsel met een soeplepel van het kookwater van de pasta, roer alles tot het een romige consistentie heeft bereikt 17. Voeg intussen de spinazie toe aan de keukenmachine 18

en maal ze tot poeder, zet ze vervolgens opzij 19. Zodra de pasta gaar is, doe je deze in de pan met de bereide saus 20, roer goed 21,

voeg dan het spinaziepoeder toe met behulp van een theelepel, roer alles zodat alle ingrediënten zich vermengen 23 en je volkoren penne rigate met geroosterde tomatenpesto, ricotta en spinaziepoeder is klaar om te serveren! 24

Bewaring

Het is het beste om de volkoren penne rigate met geroosterde tomatenpesto, ricotta en spinaziepoeder direct na bereiding te consumeren, anders kun je ze maximaal één dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.

Advies

Bewaar een paar tomaatjes om het gerecht te garneren wanneer het klaar is om te serveren: het zal een vrolijke kleurtoets geven! Als alternatief voor het spinaziepoeder, kun je je gerecht op smaak brengen met peterselie of verse tijm!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES