Volkorencake met ricotta
- Energy Kcal 543
- Carbohydrates g 67.6
- of which sugars g 39.6
- Protein g 12.3
- Fats g 24.9
- of which saturated fat g 5.93
- Fiber g 4
- Cholesterol mg 125
- Sodium mg 274
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
De volkorenplumcake is een heerlijk gebak, eenvoudig en veelzijdig, ideaal voor het ontbijt of als tussendoortje. Hier laten we de volkorenversie van het traditionele Yoghurtplumcake zien, met toevoeging van ricotta en volkorenmeel, die dit zachte voorraadkastgebak een rustieke toets geven. Onze volkorenplumcake is een gebak zonder boter, gemakkelijk te maken en perfect om samen met het hele gezin van te genieten; hij past uitstekend bij een romige cappuccino, een kopje koffie of een warme of koude thee. Natuurlijk vanille-extract geeft een subtiel aroma dat goed harmonieert met de andere ingrediënten, maar als je wilt kun je het gebak verrijken met citrusrasp om een geurig citroenplumcake te maken of — waarom niet — met wat chocolade voor een verrukkelijke Plumcake met chocoladedruppels. Het recept is bovendien simpel: je hebt maar een kom, een mixer en de klassieke cakevorm nodig. Laten we samen kijken hoe je de volkorenplumcake bereidt, zodat hij morgenochtend al voor jullie op tafel klaarstaat!
Het gebruik van volkorenmeel is gezond en geeft een rustieke smaak aan je bereidingen; voor onverslaanbare ontbijtjes probeer ook de Volkoren croissantjes met honing!
Hier nog wat lekkere zelfgemaakte plumcake-varianten:
- Plumcake met appel
- Plumcake met yoghurt (zonder boter)
- Wortelcake
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een cakevorm van 14x24 cm
- Volkorenmeel 250 g
- Koemelk ricotta 250 g
- Suiker 180 g
- Eieren 3 - (middelgrote, op kamertemperatuur)
- Zonnebloemolie 120 ml
- Bakpoeder 16 g
- Vanille-extract 1 eetlepel
- Volle melk 30 g - (op kamertemperatuur)
- Fijn zout 1 snufje
- Poedersuiker naar smaak - om te garneren
Bereiding
Om de volkorenplumcake te bereiden begin je met het beslag. Neem de ricotta en doe die in een kom samen met de kristalsuiker 1, begin te mixen met een mixer tot je een egale crème hebt 2, en voeg dan de eieren één voor één toe 3.
Wacht steeds totdat ze goed zijn opgenomen voordat je de volgende toevoegt 4. Blijf met de gardes draaien en voeg beetje bij beetje de zonnebloemolie toe 5 en daarna de melk 6.
Voeg ook het vanille-extract toe 7 en een snufje zout 8 en blijf nog ongeveer 1 minuut kloppen. Voeg het bakpoeder voor gebak gezeefd toe 9 zodat eventuele klontjes verdwijnen.
Blijf nog even mixen met de elektrische gardes en, terwijl ze blijven draaien, voeg beetje bij beetje het volkorenmeel toe 10 11. Mix nog zo'n minuut of twee tot je een homogeen beslag hebt. Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm van 14x24 cm 12.
Strijk het oppervlak voorzichtig glad 13 en bak in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 180° gedurende 45-50 minuten. Als hij klaar is, haal hem uit de oven 14 en laat afkoelen. Haal hem vervolgens uit de vorm op een serveerschaal en bestrooi met poedersuiker 15. Je volkorenplumcake is klaar om te proeven!