Voorjaarsfocaccia
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 8
- Note plus de rijs- en rusttijden (2,5 uur)
PRESENTATION
Heb je zin in een zachte focaccia met een werkelijk unieke smaak? Onze voorjaarsfocaccia voldoet aan al je wensen! De basis is precies die van een klassieke Focaccia, makkelijk te bereiden en die geen lange rijs nodig heeft. Zacht, met een lichte korst en een zeer aromatische smaak, dankzij de toevoeging van oregano, tijm en marjolein direct in het deeg! Maar wat je echt verliefd zal maken op onze voorjaarsfocaccia is niet alleen dat... een topping anders dan gewoonlijk, op basis van stracchino en asperges, zal je helemaal veroveren! Volg onze stappen en je zult er geen spijt van krijgen en als laatste advies: maak er ruim voldoende, want hij is té lekker en is heel snel op!
Hier zijn nog wat basisvarianten om met deze topping te experimenteren:
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een focaccia 25x38 cm
- Bloem type 00 300 g
- Manitobabloem 200 g
- Verse bakkersgist 10 g
- Water 300 g
- Fijn zout 20 g
- Extra vierge olijfolie 25 g
- Maggioran naar smaak - droog
- Tijm naar smaak - droog
- Oregano naar smaak - droog
- om de focaccia te bestrooien
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zoutvlokken naar smaak
- om te beleggen
- Asperges 300 g - diepgevroren
- Stracchino 250 g
- Maggioran naar smaak
- Tijm naar smaak
Bereiding
Om de voorjaarsfocaccia te maken begin je met het deeg. Doe in een kom de meelsoorten 1, de verkruimelde gist 2 en al het water 3.
Begin met roeren met een pollepel 4 en wanneer het water is opgenomen zet je het deeg op het werkblad 5 en kneed je het krachtig totdat het egaal is 6.
Voeg op dit punt de olie in drie keer toe 7, voeg pas meer toe als de eerste hoeveelheid door het deeg is opgenomen. Zodra alle olie is opgenomen 8 voeg je het zout toe 9 en kneed je totdat het goed is opgenomen.
Voeg ook de 3 gedroogde kruiden toe 10 en kneed nog ongeveer 5 min 11, of in ieder geval totdat het deeg glad en homogeen is 12.
Doe het in een kom en dek af met plasticfolie 14, laat rijzen op kamertemperatuur voor ongeveer 2 uur of tot het verdubbeld is 14. Leg het deeg op het werkblad en druk het met je handen licht plat 15.
Leg het in een ingevette bakvorm van 25x18 cm 16. Spreid de focaccia door het deeg met je vingertoppen uit te drukken 17 en trek het voorzichtig totdat het het hele oppervlak bedekt 18.
Dek af met plasticfolie 19 en laat nog ongeveer 30 minuten rijzen op kamertemperatuur. Maak ondertussen de asperges klaar. Doe een scheutje olie in een koekenpan 20 en voeg de bevroren asperges toe 21.
Bak ze ongeveer 5 minuten en breng op smaak met zout en peper 22. Als ze klaar zijn 23, doe je ze in een kom en laat je ze afkoelen 24.
Maak nu met ingevette handen de typische kuiltjes in het deeg door zachtjes te drukken 25, bestrooi daarna met olie 26 en zoutvlokken 27.
Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 190° gedurende 20 minuten. Snijd intussen de asperges in de lengte doormidden 28. Na de eerste 20 minuten haal je de focaccia uit de oven 29 en bedek je hem met stracchino, dat je met je handen of met een lepel in stukjes scheurt 30.
Leg de asperges richting de korte kant van de focaccia 31, allemaal op een rij 32. Zet opnieuw in de oven voor 25 minuten. Zodra de focaccia mooi goudbruin is, haal je hem uit de oven en bestrooi je met verse tijm en marjolein 33. Serveer de voorjaarsfocaccia lauwwarm of koud.