Wortelbroodjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 25 min
- Voor: 25 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + 40 minuten rijstijd
PRESENTATIE
Niets kan het aroma evenaren van versgebakken zelfgemaakt Brooddeeg dat het huis vult. Dit oude en eenvoudige gerecht is geliefd in al zijn varianten: van een simpele bol tot fantasierijk gevulde broden zoals dat met Pompoenbrood of dat met Brood met bieten, die het deeg mooi kleuren en extra smaak geven. Hier willen we je een ander recept met groenten voorstellen: de wortelbroodjes. Het gaat om kleine, zachte broodjes gemaakt van een deeg met geraspte wortelen, perfect om het broodmandje mee aan te vullen!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 25 broodjes
- Boekweitmeel 50 g
- Bloem type 00 450 g
- Water 250 ml - op kamertemperatuur
- Wortelen 150 g
- Verse bakkersgist 12 g
- Extra vierge olijfolie 15 g
- Fijn zout 12 g
- om te garneren
- Wortelen 1
Bereiding
Om de wortelbroodjes te maken, snijd je eerst de wortelen bij 1 en schil je ze 2. Rasp ze vervolgens met de fijne kant van de rasp, vang het raspwerk in een kom 3 en zet het apart.
Los de gist op in het water op kamertemperatuur 4, voeg daarna de meelsoorten samen in een ruime kom 5, giet het water erbij 6 en roer met een vork zodat het opgenomen wordt.
Voeg vervolgens 150 g geraspte wortel 7, het zout 8 en de olijfolie 9 toe.
Kneed met je handen direct in de kom zodat je alle ingrediënten goed opneemt 10, verplaats het deeg daarna naar een werkblad 11 en kneed verder 12 totdat je een homogeen deeg hebt.
Vorm een bal 13, vet een ruime glazen kom in met olie 14, leg de deegbal hierin, dek af met vershoudfolie 15 en laat 40 minuten rijzen op een warme plaats zonder tocht.
Na deze tijd neem je de deegbal, bestuif het werkblad met bloem 16, leg de deegbal erop 17 en rol hem uit met een deegroller tot een dikte van 3-4 cm 18.
Snijd met een deegschraper repen deeg in verticale richting 19 en daarna horizontaal 20 om veel kleine stukjes in verschillende vormen te verkrijgen. Leg de verkregen broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat 21.
Garneer met het achtergebleven geraspte wortel 22 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 25 minuten op het middel-laagste niveau van de oven. Haal na het bakken de bakplaat uit de oven 23 en laat iets afkoelen. Je wortelbroodjes zijn klaar om te proeven 24!