Wortelpannenkoekjes met roomkaas
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De wortelpannenkoekjes met smeerbare roomkaas zijn perfect voor een keer iets anders bij het ontbijt of voor een zelfgemaakte brunch! Zo luchtig en geurend, ze zijn heel makkelijk om te maken en in de pan te bakken.
Het beslag van de Pancake is gemaakt met gepureerde wortels, havermeel en eieren en dankzij de toevoeging van de roomkaas wordt het extra zacht. De smeerbare roomkaas Philadelphia Light speelt ook de hoofdrol in het frosting, dat de pannenkoekjes compleet maakt met een frisse en licht citrusachtige toets. De decoratie met krullen van pure chocolade en amandelschaafsel maakt ze tot slot nog verleidelijker.
Klaar in een paar eenvoudige stappen, veroveren de wortelpannenkoekjes met smeerbare roomkaas de liefhebbers van de klassieke Worteltaart en niet alleen dat: een heerlijk idee om het weekend met het gezin te beginnen!
Hier nog andere smakelijke varianten van pannenkoekjes om te proberen:
INGREDIËNTEN
- Voor 8 pannenkoekjes
- Wortelen 150 g - (schoon te maken)
- Philadelphia smeerkaas 120 g - Light
- Havermoutmeel 90 g
- Suiker 30 g
- Eieren 1
- Eiwitten 1
- Bakpoeder 8 g
- Voor de frosting
- Philadelphia smeerkaas 90 g - Light
- Poedersuiker 10 g
- Sinaasappelschil naar smaak
- Voor het bakken
- Zonnebloemolie naar smaak
- Voor garnering
- Pure chocolade 20 g - krulletjes
- Amandelschaafsel 20 g
- Sinaasappelschil naar smaak
Bereiding
Om de wortelpannenkoekjes met roomkaas te bereiden, begin je met de crème: doe de smeerbare roomkaas Philadelphia Light in een kom 1 samen met de poedersuiker 2 en de geraspte sinaasappelschil 3.
Roer met een spatel (marisa) 4 tot je een gladde en egale crème hebt 5. Zet in de koelkast en leg even weg. Nu aan de pannenkoekjes: schil de wortels en snijd 125 g in stukjes 6.
Doe de wortels in een mixer 7, voeg vervolgens de smeerbare roomkaas Philadelphia Light 8 en het hele ei 9 toe.
Voeg ook het eiwit toe 10 en mix om alles goed te combineren. Voeg op dit punt het havermoutmeel 11 en de suiker 12 toe aan het mengsel.
Voeg ook het bakpoeder 13 toe en mix nogmaals totdat je een glad en homogeen beslag hebt 14. Ga verder met bakken: verhit een anti-aanbakpan en vet hem in met keukenpapier gedrenkt in zonnebloemolie 15.
Voeg ongeveer 2 kleine eetlepels beslag in het midden van de pan toe 16 en spreid dit voorzichtig met de achterkant van de lepel (als de pan groot genoeg is kun je meerdere pannenkoekjes tegelijk bakken). Bak op middellaag vuur totdat de eerste belletjes aan de bovenkant verschijnen, draai ze dan om met een spatel 17. Bak de pannenkoekjes ook aan de andere kant goudbruin 18. Vet de pan opnieuw in telkens wanneer je beslag toevoegt om de resterende pannenkoekjes te bakken.
Zodra ze gaar zijn, stapel je de pannenkoekjes op een bord 19. Bedek het oppervlak van de bovenste pannenkoek met het frosting 20 en garneer vervolgens met de chocoladekrullen 21.
Maak af met het amandelschaafsel 22 en de geraspte sinaasappelschil 23. Je wortelpannenkoekjes met smeerbare roomkaas zijn klaar om geserveerd te worden 24!