Wortels met mosterd
- Energy Kcal 159
- Carbohydrates g 13.1
- of which sugars g 11.7
- Protein g 3.1
- Fats g 6.5
- of which saturated fat g 0.82
- Fiber g 5.1
- Sodium mg 425
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Wortels met mosterd zijn een licht en smaakvol bijgerecht. Je kunt ze combineren met talloze hoofdgerechten van vlees of vis... een paar voorbeelden? Kipreepjes gebakken in de pan of Ovengebakken kabeljauwfilets! De pittige smaak van mosterd past perfect bij de zoete smaak van wortels in de pan, die alle aroma's van de tijdens het koken toegevoegde kruiden opnemen. Wijn en azijn geven bovendien een zure toets die dit bijgerecht een speciale frisheid geeft! Je kunt wortels met mosterd gebruiken om veel gerechten in de keuken te verrijken: een simpele salade, een koud pastagerecht of zelfs een hartige taart!
Als je nog meer lekkere bijgerechten met wortels zoekt, probeer ook:
- Gefrituurde wortelstokjes
- Wortels uit de oven
- Gekookte wortels
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Wortelen 600 g
- Witte wijnazijn 150 g
- Witte wijn 200 g
- Water 700 g
- Knoflook 2 teentjes
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Peterselie 3 bosjes
- Laurier 4 bladeren
- Mosterd 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Suiker 1 theelepel
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de wortels met mosterd te bereiden, was je allereerst de wortels goed. Snijd daarna de uiteinden af 1 en schil ze 2. Gebruik een gekarteld mes om dunne plakjes van de wortels te snijden door schuin te snijden 3.
Ga zo door totdat alle wortels verwerkt zijn 4. Doe in een ruime pan het water, voeg de witte wijnazijn toe 5 en de witte wijn 6
de olie 7, een snufje zout 8 en een theelepel suiker 9.
Voeg de 2 tenen knoflook toe 10, de laurierblaadjes en 2 takjes peterselie 11. Breng aan de kook, voeg dan de wortels toe 12 en laat ongeveer 15-20 minuten op middelhoog vuur koken. Ze moeten zacht maar nog stevig zijn.
Haal de wortels nu met een zeef uit het kookvocht 13 en doe ze in een kom 14. Laat het kookvocht nog 10 minuten op hoog vuur inkoken en zeef het daarna 15,
om knoflook en kruiden te verwijderen 16. Laat afkoelen, voeg dan de mosterd toe 17 en roer om de ingrediënten te mengen 18.
Leg de wortels op een serveerschaal, probeer ze niet op elkaar te leggen. Besprenkel met de mosterdsaus 19 en strooi wat fijngehakte peterselie erover 20. De wortels zijn klaar om te serveren 21!