Worteltaart met yoghurt
- Energie Kcal 357
- Koolhydraten g 51.9
- waarvan suikers g 31.9
- Eiwitten g 10.9
- Vetten g 11.8
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.93
- Vezels g 4
- Cholesterol mg 103
- Natrium mg 206
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Zacht en met een subtiele smaak, onze wortel-yoghurttaart is een huisgemaakt en eerlijk gebak, perfect als tussendoortje voor kinderen, om bij het ontbijt te serveren maar ook als afsluiter van de maaltijd. Voordat we dit eenvoudige maar verrukkelijke recept maakten, hebben we al onze recepten met wortels bekeken en lieten we ons inspireren door de traditionele Engelse worteltaart of Worteltaart maar ook door de Worteltaart met amandelmeel... door te proberen en te testen in de keuken van GZ ontstond er een taart met een lichte, smeltende smaak en een beslag dat je naar eigen inzicht kunt aanpassen om je creativiteit in de keuken te benutten! Wij hebben bijvoorbeeld gekozen voor een fluweelzachte en frisse toets door de plakjes van deze taart te serveren met een crème van Griekse yoghurt, op smaak gebracht met verse gember. Zelfs het gehaaste Witte Konijn uit Alice in Wonderland zou aan deze luchtige en smaakvolle traktatie niet kunnen weerstaan — met zijn beroemde Engelse aplomb zou hij van de taart genieten terwijl hij een geurig kopje kruidenthee drinkt, een tip die wij jullie ook geven!
Probeer ook deze luchtige varianten:
- Torta Camilla
- Worteltaart zonder eieren
- Worteltaart met amandelen
- Superluchtige worteltaart
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een springvorm van 22 cm
- Wortelen 420 g - (schoon te maken)
- Eieren 210 g - (3-4 middelgrote)
- Suiker 180 g
- Vanillestokje 1
- Bloem type 00 200 g
- Amandelmeel 100 g
- Bakpoeder 16 g
- Fijn zout 1 snufje
- Natuurlijke witte yoghurt 125 g - heel
- voor de crème
- Griekse yoghurt 200 g
- Suiker 20 g
- Verse gember 45 g
Bereiding
Om de wortel-yoghurttaart te maken, schil je eerst de wortels met een dunschiller 1 en rasp ze vervolgens met een grove rasp en vang het raspvlees op in een kom 2. Het gewicht van de schoongemaakte en geraspte wortels is ongeveer 250 g. Snijd de vanillestok over de lengte in, schraap met een klein mesje de zaadjes eruit en zet ze apart 3.
Zeef in een andere ruime kom de bloem type 00, het amandelmeel en het bakpoeder 4 en zet de droge ingrediënten even apart. Begin het beslag te maken door in een kom de suiker en de hele eieren te doen 5, klop de ingrediënten met de elektrische garde 6 (of met een handgarde) tot je een licht en schuimig mengsel krijgt.
Voeg nu de zaadjes van de vanillestok toe voor smaak 7 en meng lepel voor lepel ook de eerder gezeefde droge ingrediënten 8. Als laatste voeg je het natuur-yoghurt in twee keer toe 9, zodat je het voorzichtig kunt verwerken zonder het beslag te laten inzinken.
Spatel alles goed door elkaar; nu het mengsel klaar is 10, voeg je de geraspte wortels toe 11 en meng je nogmaals om ze te verwerken 12.
Giet het beslag in een ingevette en bebloemde springvorm van 22 cm doorsnede 13. Bak de taart op de onderste richel van de oven, voorverwarmd in statische stand op 1806 gedurende 45/50 minuten (controleer de gaarheid met een satéprikker, want afhankelijk van de oven kan het enkele minuten langer of korter duren). Haal de taart uit de oven als hij gaar is en laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt 14. Maak ondertussen de begeleidende crème: meng in een kom de Griekse yoghurt met de suiker 15
Schil vervolgens de gember (16-17) en rasp deze direct in de kom met de yoghurtcrème 18 (het gewicht van de geraspte gember is ongeveer 30 g). Roer door zodat de smaak zich goed verdeelt.
De yoghurtcrème is klaar 19, haal de afgekoelde taart uit de vorm 20 en serveer de wortel-yoghurttaart 21!