Zachte broodjes gevuld met chocolade
- Difficulty: Difficult
- Prep time: 40 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 10 pezzi
- Cost: Average
- Note + rijstijd (ongeveer 3 uur)
PRESENTATION
Denk je dat de Bolletjes met chocoladestukjes niet verleidelijk genoeg zijn? Vandaag presenteren we een recept waaraan niemand kan weerstaan. Onze zachte broodjes gevuld met chocolade zullen iedereen veroveren... een eerlijke en voedzame snack, perfect om thuis, op school of op kantoor van te genieten. Het deeg lijkt op dat van de Melkbroodjes, zacht als een wolk en niet te zoet, ideaal om veel chocolade te bevatten, wat jong en oud blij maakt. Ons advies? Eet ze lauw bij het ontbijt om te genieten van het smeltende chocoladegevoel...
Hier zijn nog enkele recepten die hierop lijken:
- Brioche-tussendoortjes met chocolade
- Zoete broodjes met kokosmelk
- Panini dolci con frutta
- Chocoladegebakjes
INGREDIENTS
- Ingredibles (voor 10 zachte broodjes)
- Manitobabloem 150 g
- Bloem type 00 350 g
- Verse bakkersgist 7 g
- Volle melk 300 g - (op kamertemperatuur)
- Boter 50 g - gesmolten, op kamertemperatuur
- Suiker 60 g
- Fijn zout 1 snufje
- voor de vulling
- Pure chocolade 300 g
- om te bestrijken
- Eierdooiers 1
- Verse room 20 g
Bereiding
Om de zachte broodjes te bereiden, smelt je eerst de boter en laat je deze iets afkoelen. Ga nu verder met het deeg: doe in een kom de twee soorten bloem 1, de suiker 2 en verkruimel de verse gist erbij 3.
Giet de melk op kamertemperatuur 4 en begin met kneden met de handen 5. Wanneer je een redelijk homogeen mengsel hebt, voeg je een deel van de gesmolten, inmiddels lauwe boter toe 6.
Kneed verder totdat de boter volledig is opgenomen 7 en voeg nog wat boter toe. Ga op deze manier door totdat alle boter is gebruikt en laat deze langzaam in het deeg trekken. Leg het deeg vervolgens op een werkblad 8 en voeg het zout toe 9.
Kneed nog een paar minuten 10, dek het dan af met een kom 11 en laat het deeg ongeveer tien minuten rusten. Werk het daarna nogmaals door 12 en bol het op. Het deeg moet glad en elastisch zijn.
Doe het deeg in een kom, dek af met huishoudfolie 13 en laat het ongeveer 2 uur rijzen bij een temperatuur van circa 24-26C. Na deze tijd is het deeg in volume gegroeid 14. Leg het op het werkblad en bewerk het kort zodat je een rol krijgt 15.
Verdeel het met een deegsteker, zodat je stukken van ongeveer 90 g krijgt 16. Je krijgt 10 stukken 17. Vorm elk stuk tot een bolletje 18.
Ga zo door met de rest, dek af met een vochtig doekje zodat het deeg niet uitdroogt en laat 10 minuten rusten 19. Snijd de chocoladerepen in stukken 20. Neem nu een van de bolletjes en druk deze met je handen plat tot een schijf van 10 cm.
Leg in het midden de chocolade, ongeveer 30 g per broodje 22. Vouw een stuk deeg eroverheen 23 en rol het op 24.
Kneep de randen dicht om de broodjes te sluiten zodat de chocolade tijdens het bakken niet uitloopt 25. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende afstand tussen de broodjes en met de sluiting naar beneden 26. Dek af met folie 27.
Laat ze nog 1 uur rijzen, of totdat ze in volume verdubbeld zijn 28. De aanbevolen temperatuur is 24-26C. Bestrijk de broodjes met een mengsel van eigeel en room 29 en maak vervolgens schuine sneden, 3 of 4 per broodje.
Bak in een voorverwarmde oven (niet hetelucht) op 175C gedurende 25 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Haal ze uit de oven 31 en laat ze afkoelen op een rooster 32 voordat je ze serveert 33.