zachte broodjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 60 min
- Voor: 4 stuks
- Kosten: Zeer laag
- Notities + minstens 3,5 uur rijzen
PRESENTATIE
Wie graag met deeg werkt kent de voldoening wanneer je vers Brooddeeg, broden en Olijfbroodjes uit de oven haalt… wij, die niet alleen dol zijn op brood bakken maar ook graag smakelijke recepten delen, hebben plezier gehad met het maken van deze heerlijke zachte filoncini, perfect om te beleggen met de meest uiteenlopende ingrediënten! De structuur is namelijk ideaal om fantastische belegde broodjes te maken, zoals bijvoorbeeld het Broodje met vijgen of Broodje met biet en gekruide kip, maar ze zijn ook uitstekend om het broodmandje aan te vullen en je favoriete gerechten te begeleiden. Dus laat je fantasie de vrije loop en laat je ook inspireren door de heerlijkheid van deze zachte filoncini!
En als je graag thuis brood bakt, probeer dan ook ons makkelijk zelfgemaakt brood!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 4 broodjes
- Bloem type 00 1 kg
- Water 600 g - lauw
- Extra vierge olijfolie 60 g
- Suiker 25 g
- Fijn zout 25 g
- Verse bakkersgist 8 g
- Om te bestrijken
- Eierdooiers 1
- Water naar smaak
Bereiding
Om de zachte filoncini te maken, doe je eerst de suiker 1 en de verkruimelde gist in het lauwe water 2 en roer je met een theelepel zodat alles oplost 3.
Doe de bloem in een ruime kom en voeg geleidelijk de olie 4 en het mengsel van water en gist 5 toe, waarbij je de vloeistoffen afwisselt terwijl je met je handen kneedt om de ingrediënten te mengen. Zodra de vloeistoffen zijn toegevoegd, voeg je ook het zout toe 6.
Blijf kneden tot je een homogeen deeg hebt 7, verplaats het dan naar het werkblad en kneed het kort tot een bal 8. Doe het deeg terug in de kom, dek af met vershoudfolie en laat minstens 3 uur rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan.
Na de rijs verdeel je het deeg in 4 porties van 450 gram per stuk 10 en vorm je bolletjes 11 die je uitrolt met een deegroller 12.
Je moet een elliptische vorm van ongeveer 30 cm lang krijgen 13. Rol het deeg nu op langs de lange kant en druk met je vingers bij iedere winding zodat de rol zijn vorm behoudt 14, knijp daarna de sluiting dicht om hem te verzegelen 15.
Leg de gevormde filoncini op 2 bakplaten bekleed met bakpapier, met de naad naar beneden. Maak inkepingen in de bovenkant, bestrijk ze vervolgens met het eidooier-en-watermengsel 16 en laat nog 30 minuten rijzen. Bak daarna één bakplaat tegelijk in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° ongeveer 30 minuten, op het middelste rek. Als de broodjes gaar zijn 17, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Je zachte filoncini zijn klaar om van te genieten 18!