Zachte focaccia's
- Energie Kcal 333
- Koolhydraten g 40.9
- waarvan suikers g 2.3
- Eiwitten g 6.2
- Vetten g 16.1
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.59
- Vezels g 1.4
- Cholesterol mg 2
- Natrium mg 505
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 13 min
- Voor: 8 stuks
- Kosten: Zeer laag
- Notities + 14 uur rijzen
PRESENTATIE
We hebben ze geprobeerd met volkorenmeel, Aardappelbroodjes in het deeg en zelfs met havervlokken, maar vandaag willen we jullie de eenvoudigste en meest verrukkelijke versie van de zachte focaccine laten zien. Klein en rond, met die hartige bovenkant die je het water in de mond doet lopen als je ernaar kijkt, maken deze focaccine van het tussendoortje altijd een vrolijk moment. De meest nostalgische onder ons herinneren zich de schooltijd toen je zodra de bel ging naar je rugzak rende om de in de vroege ochtend bij de bakker gekochte focaccine te pakken. Zo'n smakelijk en voedzaam tussendoortje, perfect om de dag een extra boost te geven, raakt nooit uit de mode en hier verklappen we alle geheimen om deze lekkernijen zelf te maken. Voor wie ervaring heeft met gerezen deeg is het een fluitje van een cent; voor wie minder ervaren is blijkt het eenvoudiger dan verwacht, een aangename ontdekking en gezien het eindresultaat zeker het proberen waard!
Probeer ook onze gevulde focaccine in de pan en de zachte focaccia!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 8 focaccine
- Bloem type 00 400 g
- Water 130 g - op kamertemperatuur
- Volle melk 120 g - op kamertemperatuur
- Verse bakkersgist 10 g
- Extra vierge olijfolie 80 g
- Suiker 1 eetlepel
- Fijn zout 7 g
- Om te beleggen
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Zoutvlokken naar smaak
Bereiding
Om de zachte focaccine te maken doe je de bloem in de kom van een keukenmachine met platte klopper 1, voeg het verkruimelde gist toe 2 en een beetje water 3.
Zet de machine aan en giet geleidelijk water en melk erbij 4, beetje bij beetje afwisselend. Zodra de bloem de vloeistoffen heeft opgenomen, vervang je de platte klopper door de deeghaak 5 en ga je verder met kneden, voeg ook de suiker toe 6,
het zout 7 en langzaam de olijfolie erbij schenken 8. Kneed totdat het deeg mooi elastisch is en van de wand loskomt 9.
Leg het deeg op een werkvlak 10 en laat het 10 minuten onder een kom rusten 11. Vorm daarna met je handen een glad bolletje, doe het in een ruime kom 12,
dek af met een theedoek en laat 3 uur rijzen op kamertemperatuur 13. Na de 3 uur 14 dek je de kom af met plasticfolie 15 en laat je het 10 uur rijzen in de koelkast.
Haal nu het gerezen deeg uit de koelkast en laat het ongeveer een halfuur op kamertemperatuur komen 16. Verdeel met behulp van een deegschraper het deeg in 8 stukken van circa 90 g (17-18).
Vorm elk stukje tot een ronde bol 19 en laat 5 minuten rusten. Bestuif elk stukje met wat bloem 20 en rol het vervolgens uit met een deegroller 21 tot ronde focaccine van ongeveer 6-7 cm in diameter.
Bestrijk de bodem van een bakplaat met olie 22, leg de focaccine erop en schenk op iedere focaccina een klein beetje olie 23. Laat de focaccine nog een uur rusten. Prik daarna met je vingertoppen gaatjes in het deeg 24
en breng op smaak met zeezoutvlokken 25. Bak de focaccine in een voorverwarmde oven op 220°C (boven- en onderwarmte) gedurende 12-13 minuten op het middelste rek. Als ze klaar zijn, zijn ze mooi goudbruin; haal ze uit de oven 26, laat ze iets afkoelen op een rooster 27 en geniet ervan!