Zachte focaccia
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 6
- Kosten: Laag
- Notities + 3 uur rijzen
PRESENTATIE
De Focaccia: een perfect tussendoortje! Geurig, nog warm uit de oven — onmogelijk om te weerstaan aan een eenvoudige zelfgemaakte focaccia. Vandaag nodigen we je uit te proeven van een zachte focaccia, heerlijk op zichzelf en nog lekkerder met vleeswaren of gegrilde groenten om hem mee te vullen. Als je van hartige snacks houdt, is dit het recept dat je zocht om groot en klein aan tafel te verzamelen, ook ideaal voor een picknick. We hebben gekozen voor de meest klassieke smaak: rozemarijn en smaakvolle zoutvlokken die langzaam smelten en een aangename zoute smaak op het oppervlak achterlaten. We zijn ervan overtuigd dat deze zachte focaccia een van je favoriete bereidingen wordt en, nu je toch bezig bent, probeer ook de mini-versie met het recept van Zachte focaccia's, of ons recept voor de hoge en luchtige aardappelfocaccia!
Als je van alle soorten focaccia houdt, probeer ook:
- Focaccia met cherrytomaatjes en oregano
- Superluchtige focaccia (deeg met aardappelen)
- Focaccia (fugassa) Genovaans
- Focaccia uit Bari
- Ongezuurde Focaccia
- Volkoren focaccia
- Volkoren focaccia met zuurdesem
- Focaccia met hoge hydratatie
- Focaccia met kaas (Recco-stijl)
INGREDIËNTEN
- Voor een bakvorm met een diameter van 26 cm
- Bloem type 00 500 g
- Water 300 g - op kamertemperatuur
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Verse bakkersgist 4 g
- Fijn zout 5 g
- om te beleggen
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Water 15 g
- Zoutvlokken naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- om in te vetten
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de zachte focaccia te maken, breng je eerst de verkruimelde gist in bij het water op kamertemperatuur 1 en roer je tot volledig oplossen 2. Als alternatief kun je de gist rechtstreeks in de keukenmachine verkruimelen. Doe de bloem in de kom van de keukenmachine met deeghaak 3.
Voeg het water met de gist toe 4 en begin op lage snelheid te kneden. Voeg het zout toe 5 en giet tenslotte de olie in een fijne straal erbij 6.
Als het deeg mooi glad en homogeen is, stop je de keukenmachine. Dit duurt ongeveer 10 minuten 7. Vet het werkblad in met een scheutje olie 8, keer het deeg om 9.
Bewerk het met je handen 10, precies genoeg om er een bolvorm van te maken 11. Leg het daarna in een kom en dek af met huishoudfolie 12. Laat 2 uur rijzen op kamertemperatuur.
Na deze tijd haal je het gerezen deeg terug 13, vet een bakvorm van 5 cm hoog en 26 cm diameter royaal in met olie 14. Leg het deeg in het midden en spreid het met je handen over de hele bodem van de bakvorm 15.
Dek af met huishoudfolie 16 en laat een uur rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan (bij een temperatuur van ongeveer 25°–28°). Maak intussen een salamoia door het water met de olie te mengen 17 18.
Na de rijs neem je het deeg en druk je met je vingertoppen de typische kuiltjes in het oppervlak van de focaccia 19, verdeel er vervolgens de salamoia over 20 en de zoutvlokken 21.
Voeg ook de rozemarijnnaalden toe 22 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200° gedurende 40 minuten. Als hij gaar is, haal je je zachte focaccia uit de oven 23, laat hem iets afkoelen en haal hem uit de vorm; serveer hem nog warm 24!