Zachte kokos-limoencake
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
Van zelfgemaakte taarten hebben we nooit genoeg: we blijven op zoek naar nieuwe verrukkelijke combinaties voor onze heerlijke tussendoortjes! Vandaag brengen we een exotische toets met de zachte kokos-limoentaart. Dit is een zacht gebak met een verleidelijk aroma, bereid met een deel boter en kokosolie in het beslag om de smaak nog meer te benadrukken. Perfect voor het ontbijt of als tussendoortje, eventueel met een glas vers fruitsap, of als afsluiter van de maaltijd met een bolletje ijs. Als je genoten hebt van onze Kokostaart, zul je deze prikkelende variant geweldig vinden!
Hier nog meer heerlijke kokosideeën:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Geraspte kokos 200 g
- Bloem type 00 200 g
- Limoen 2
- Kokosolie 100 g
- Boter 150 g - (zacht)
- Ruwe suiker 180 g
- Eieren 55 g - (1 heel)
- Eierdooiers 3
- Bakpoeder 16 g
Bereiding
Om de zachte kokos-limoentaart te bereiden, doe in een ruime kom de zachte boter 1, de suiker en de limoenschil 2. Klop met een elektrische mixer 3.
Voeg het hele ei toe 4 en klop een paar seconden. Voeg vervolgens ook de eidooiers toe 5 en mix tot ze volledig zijn opgenomen. Voeg de kokosolie in een dun straaltje toe 6; laat de olie op kamertemperatuur zodat deze vloeibaar en makkelijker te gieten is.
Voeg nu aan het mengsel tarwebloem (type 00) 7, de geraspte kokos en het bakpoeder 8. Zodra je een homogeen en zacht beslag hebt, giet je het sap van twee limoenen erbij 9.
Mix het beslag nog een paar seconden 10. Bekleed een bakvorm van 21 cm met bakpapier en giet het beslag erin 11. Strijk het beslag glad met de achterkant van een lepel 12.
Garneer met wat geraspte kokos 13 en bak in een voorverwarmde oven op 150°C (boven- en onderwarmte) gedurende 45 minuten. Haal uit de oven en laat licht afkoelen 14, haal daarna uit de vorm en geniet van je zachte kokos-limoentaart 15!