Zachte ricottacake met peren
- Energy Kcal 251
- Carbohydrates g 42.1
- of which sugars g 23.1
- Protein g 8.2
- Fats g 5.6
- of which saturated fat g 2.96
- Fiber g 1.8
- Cholesterol mg 79
- Sodium mg 52
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 10
- Cost: Low
PRESENTATION
De zachte ricottacake met peren is een hoge en zeer luchtige cake en heel luchtig, ideaal voor ontbijt en tussendoortje. Een cake zonder boter en zonder olie; het vette aandeel komt gewoon van Zelfgemaakte Ricotta van koemelk. De cake wordt vervolgens verrijkt met veel in stukjes gesneden Abate-peren, waardoor dit gebak nog rijker en smakelijker wordt.
Als je fan bent van de combinatie ricotta en peren, mis dan deze recepten niet:
- Ricotta-perentaart van meesterbanketbakker Sal de Riso
- Torta di ricotta pere e cioccolato
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een bakvorm van 24 cm diameter
- Abate peren 400 g
- Koemelk ricotta 350 g
- Bloem type 00 250 g
- Bakpoeder 16 g
- Eieren 3 - middelgrote
- Suiker 170 g
- Citroenschil 1
- Vanillestokje 1
Bereidingswijze
Om de zachte ricottacake met peren te bereiden begin je met het schillen van de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in vrij kleine blokjes 1. Doe ze in een kom met een heel klein beetje citroensap zodat ze niet bruin worden. Klop met een garde (of in een standmixer) de suiker met de ricotta 2, voeg vervolgens het merg van het vanillestokje toe. Voeg daarna de 3 eieren één voor één toe 3 en blijf het mengsel kloppen,
voeg de geraspte citroenschil toe 4. Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg deze aan het mengsel toe 4, roer met een houten lepel totdat je een glad beslag hebt. Spatel de in blokjes gesneden peren erdoor 6
en meng ze door het beslag 7. Vet en bestuif een springvorm met een diameter van 24 cm goed met boter en bloem 8, giet het cakemengsel erin en strijk het glad met een spatel 9. Bak de cake op 180 C (conventionele oven) gedurende 50-70 minuten, totdat een houten prikker in het midden er droog uitkomt. Als de bovenkant tijdens het bakken te donker wordt, dek hem dan af met aluminiumfolie. Haal de zachte ricottacake met peren uit de oven, laat hem licht afkoelen, haal hem uit de vorm en bestrooi met poedersuiker voordat je serveert!