Zachte zoete rolletjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 25 min
- Voor: 18 stuks
- Kosten: Laag
- Notities exclusief de rijs- en rusttijden (ongeveer 3 uur en 15 minuten)
PRESENTATIE
Van zoete gerezen broodjes voor het ontbijt hebben we er al veel gemaakt, maar geen enkele is ooit zo eenvoudig geweest als deze! Onze zachte rolletjes zijn perfect voor wie net begint met bakken en graag met het deeg wil werken om iets bijzonders te maken.
We lieten ons inspireren door het klassieke briochebrood, maar hebben het recept sterk vereenvoudigd: deze keer heb je geen keukenmixer nodig... door de gesmolten boter meteen toe te voegen hoef je niet te wachten tot het deeg volledig is ingedraaid; zorg er gewoon voor dat je een zachte, gladde textuur krijgt! Een luchtige krul met simpele smaken, perfect om de dag mee te beginnen in gezelschap van het hele gezin. En zodra je wat handigheid hebt met het oprollen van de rolletjes, kun je experimenteren en ontdekken hoeveel manieren er zijn om ze te personaliseren: met banketbakkersroom, chocoladedruppels of Nutella!
Als je van rolletjes houdt, probeer dan ook eens:
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 18 rolletjes
- Bloem type 00 700 g
- Volle melk 170 g - (op kamertemperatuur)
- Water 120 g - (op kamertemperatuur)
- Boter 140 g
- Suiker 80 g
- Eieren 55 g - (1 middelgroot)
- Eierdooiers 18 g - (1 middelgroot)
- Verse bakkersgist 10 g
- Fijn zout 1 snufje
- om het deeg te bestrijken
- Boter naar smaak - gesmolten
- om de rolletjes te bestrijken
- Eierdooiers 1
- Verse room 1 eetlepel
- om te versieren
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de zachte zoete rolletjes te maken, smelt je allereerst de boter en laat je deze iets afkoelen. Zorg dat ook alle andere ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint met het deeg. Doe in een kom de melk, het water en de gesmolten boter 1. Meng kort en voeg vervolgens het ei 2 en de eidooier 3 toe.
Roer met een garde 4 en voeg ook de suiker 5 en de verkruimelde gist 6 toe.
Voeg vervolgens een deel van de bloem toe 7 en meng met een garde of een spatel 8. Ga zo door en voeg de bloem beetje bij beetje toe 9.
Voeg tenslotte een snufje zout toe 10. Zodra het deeg vorm begint te krijgen, ga je met de hand kneden 11, eerst in de kom en daarna op het werkblad 12, totdat het glad en homogeen is. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Vorm een bol 13, leg deze terug in de kom en dek af met plasticfolie 14 of met een bord. Laat het deeg tweeënhalf uur rijzen totdat het in volume is verdubbeld 15.
Bestuif nu het werkblad met bloem en leg het deeg erop. Druk het eerst met je handen plat en rol het daarna met een deegroller uit 16, tot je een rechthoek krijgt van ongeveer 0,5 cm dik 17. Bestrijk het hele oppervlak met gesmolten boter 18.
Snijd nu met een deegwieltje en een liniaal stroken van ongeveer 2 cm breed 19. Rol elke strook op 20 zodat je een rolletje krijgt 21.
Leg de rolletjes stuk voor stuk op een bakplaat bekleed met bakpapier 22, dek af met een andere bakplaat en laat nog eens 45 minuten rijzen. Na deze tijd bestrijk je het oppervlak met losgeklopt eigeel gemengd met room 23 24.
Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten. Als ze goudbruin zijn, haal je de zachte zoete rolletjes uit de oven 25, laat je ze licht afkoelen en bestrooi je ze met poedersuiker 26 voordat je ze serveert 27.