Zalm en Courgette Timbaaltje

Om de zalm- en courgettetimbale te maken verwarm je een pan met ruim water. Breng aan de kook en kook de aardappelen van gelijke grootte ongeveer 30-40 minuten 1. De tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de gebruikte aardappelen: test de gaarheid met de tanden van een vork (je kunt ze ook in een snelkookpan koken om de kooktijd te halveren). Terwijl de aardappelen koken, ga je verder met de courgettes: was en droog ze en snijd de uiteinden eraf 2. Snijd ze in plakjes van ongeveer 2-3 mm dik met behulp van een mandoline 3.

Leg ze in een lage, ruime schaal licht overlappend en besprenkel met 20 g olie 4, zo behouden ze ook tijdens het koken een mooie kleur. Verhit intussen een grill en zodra die goed heet is, bak de courgettes 1-2 minuten. Halverwege de baktijd draai je ze met een keukentang om zodat ze ook aan de andere kant nog 1-2 minuten garen 5. Als ze klaar zijn, leg je ze terug in dezelfde schaal en zet je ze even apart. Pak nu de zalm: verwijder de graatjes met een keukentang 6 en als je zalmfilet huid heeft, verwijder die dan met een scherp mes door de huid weg te snijden, probeer het visvlees niet mee te snijden.

Snijd de zalm in reepjes en daarna in blokjes van ongeveer 1 cm 7. Zet de zalm ook even opzij. Op dat moment zijn de aardappelen gaar: stamp ze met een aardappelstamper in een ruime kom (je hoeft ze niet te schillen als je een stamper gebruikt) 8. Breng op smaak met peper 9.

Breng op smaak met het gerookte zout 10 en met wat tijmbladjes die je eerder hebt gewassen en gedroogd 11. Voeg vervolgens ook de zalm toe 12.

Voeg 20 g olie toe 13 en meng de ingrediënten voorzichtig zodat de vis niet papperig wordt: je kunt je handen gebruiken 14 of, als je wilt, een spatel. Neem vervolgens 4 vormpjes van 180 ml per stuk en bestrijk de wanden met ongeveer 5 g olie 15.

Bekleed de vormpjes door de gegrilde courgette in waaiervorm te leggen, beginnend vanuit het midden van het vormpje 16: een deel van de courgette zal over de rand uitsteken en dat heb je later nodig om je timballen af te sluiten. Zorg dat alle wanden van het vormpje met courgette bedekt zijn. Zout het midden 17 en schep het aardappel-zalm-mengsel erin 18.

Vouw dan de courgetteplakjes één voor één naar het midden zodat de vulling van aardappel en zalm volledig is omhuld 19. Breng op smaak met een snufje zout 20 en bestrijk de bovenkant van de vormpjes met ongeveer 5 g olie 21.

Plaats de vormpjes op een bakplaat en zet ze in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende 15 minuten (bij een heteluchtoven volstaat ongeveer 160°C en circa 6 minuten) 22. Haal ze uit de oven als ze klaar zijn en laat ze een paar minuten rusten zodat ze kunnen opstijven. Stort ze vervolgens direct op het bord waarop je ze serveert 23 en geniet van je zalm- en courgettetimbale 24!