Zalm in de pan met dille en zure room
- Energie Kcal 563
- Koolhydraten g 24.3
- waarvan suikers g 5.3
- Eiwitten g 32.7
- Vetten g 37.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 15.59
- Vezels g 0.7
- Cholesterol mg 113
- Natrium mg 668
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Er zijn geuren die je meteen terugbrengen naar andere tijden en plaatsen bij de eerste smaak ... Dat is ook het geval bij het recept van vandaag, dat is geïnspireerd op de krachtige smaken van de Noord-Europese keuken: zalm in de pan met dille en zure room! De Hoe zure room te maken (ook bekend als cr me fr che of sour cream) is een ingredi nt dat in Italië nog niet veel wordt gebruikt, maar er kunnen heerlijke zoete en hartige gerechten mee worden gemaakt: in dit geval is de zure room perfect om de smaak van de zalm wat te verzachten en geeft het het gerecht een romige, fluweelachtige textuur. Ook onmisbaar is de toevoeging van dille, die met zijn prikkelende aroma prachtig samengaat met zowel verse als gerookte zalm. Wij vinden deze combinatie zo lekker dat we hem al hebben gebruikt in smakelijke voorgerechten zoals Hartige macarons met zalm en dille of Zalmmousse, maar dit keer willen we hem als hoofdgerecht voorstellen voor een voedzaam diner met noordelijke invloeden: maak ook jullie de zalm in de pan met dille en zure room en laat ons weten of het jullie inspireert!
En als je op zoek bent naar een simpelere versie, probeer dan ook onze zalmfilets in de pan!
- INGREDIËNTEN
- Zalmfilets 600 g - (4 stuks)
- Zure room 250 g
- Volle melk 50 g
- Bloem type 00 100 g
- Boter 40 g
- Dille 1 bosje
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de zalm in de pan met dille en zure room te maken, begin je met het schoonmaken van de vis en verwijder je alle graatjes met een pincet 1. Bestrooi de zalmfilets aan beide kanten met zout en wrijf ze met je handen in 2, haal ze daarna aan beide kanten door de bloem 3.
Was en hak de dille 4, plet daarna de teentjes knoflook zonder ze te pellen door erop te drukken met de platte kant van een mes 5. Meng tot slot de melk door de zure room en roer het mengsel met een vork 6.
Laat de boter smelten in een ruime koekenpan 7 en voeg de in hun schil geplette knoflookteentjes toe. Als de boter begint te sissen 8, leg dan de zalmfilets erin en bak ze op hoog vuur 9
aan beide kanten, in totaal ongeveer 5 minuten 10. Giet op dat punt de zure room in de pan 11 en breng op smaak met een snufje zout en peper 12.
Voeg ook de gehakte dille toe 13, zet daarna het vuur laag en laat nog 5 minuten met de deksel op de pan sudderen zodat het sausje indikt en de vis smaak krijgt 14. Na deze tijd zet je het vuur uit en serveer je direct je zalm met dille en zure room 15!