Zalm met curry en kokosmelk
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De rijke, boterachtige smaak van verse zalm komt goed tot zijn recht in eenvoudige bereidingen zoals Zalm uit de oven of Krokante zalm, maar in deze versie smaakt hij nog beter! Zalm met curry en kokosmelk is een exotisch recept waarin het aroma van specerijen samenkomt met een romige, omhullende saus. Wij hebben ook broccoliroosjes toegevoegd, plus het frisse zuurtje van limoen en yoghurt. Net als veel andere gerechten uit de Indiase keuken, bijvoorbeeld Tandoori-zalm, is zalm met curry en kokosmelk ideaal om te serveren met basmatirijst of naan en je kunt het zowel als hoofdgerecht als als eenpansgerecht serveren!
Ontdek ook deze heerlijke viscurry's:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Zalmfilet 800 g - (4 stuks van 200 g elk)
- Kokosmelk 250 g
- Curry pasta naar smaak - rood
- Broccoliroosjes 200 g
- Witte uien 1
- Knoflook 2 teentjes
- Limoen 1 - (sap en geraspte schil)
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor garnering
- Peterselie naar smaak
- Natuurlijke witte yoghurt 1 eetlepel
Bereiding
Voor de bereiding van de zalm met curry en kokosmelk haal je eerst de broccoliroosjes los 1, vervolgens maak je de ui schoon en snijd je deze in dunne plakjes 2. Snijd ten slotte de teentjes knoflook in plakjes 3.
Verdeel de zalmfilet in 4 gelijke stukken 4, bestrooi daarna met zout 5 en peper. Verhit de olie in een ruime koekenpan en leg de filets met de huidkant naar beneden 6.
Bak de zalm 4 minuten aan, draai hem dan voorzichtig om naar de andere kant 7 en verwijder de huid, die er gemakkelijk afkomt 8. Bak ook de andere kant 3 minuten 9.
Als ze goudbruin zijn, haal je de zalmfilets uit de pan en houd je ze warm 10. In dezelfde pan doe je de ui 11 en de knoflook 12.
Voeg ook de broccoliroosjes 13, de currypasta 14 en de kokosmelk 15 toe. Roer alles goed door zodat het mengt.
Voeg het sap en de rasp van de limoen toe 16 en laat ongeveer 7 minuten koken. Leg daarna de zalmfilets weer in de pan 17, zet het vuur lager en laat met de deksel op de pan nog 4 minuten zachtjes garen 18.
Bestrooi na deze tijd met wat fijngehakte peterselie 19 en garneer met een paar scheutjes yoghurt 20. Je zalm met curry en kokosmelk is klaar om te serveren 21!