Zalmmestugnoli met bieslook

Name: Zalmmestugnoli met bieslook
Prep time: 60 min
Cook time: 6 min
Total time: 66 min
Yield: 4
Ingredients: Verse pasta 400 g; Koemelk ricotta 400 g; Gerookte zalm 300 g; Bieslook 2 eetlepels; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Boter 100 g; Bieslook 2 eetlepels

it en de fr es br

747

Calorieën per portie

Energie Kcal 747
Koolhydraten g 70.2
waarvan suikers g 6.1
Eiwitten g 36.8
Vetten g 35.4
waarvan verzadigde vetzuren g 19.67
Vezels g 2.2
Cholesterol mg 139
Natrium mg 1887

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Voorbereidingstijd: 60 min
Kooktijd: 6 min
Portie: 4
Kosten: Gemiddeld
Notities + 30 minuten rusttijd voor het eierdeeg

PRESENTATIE

De mezzelune met zalm en bieslook zijn een voorgerecht met een heel subtiele smaak, maar tegelijk een smakelijk en vullend gerecht dankzij het verse eierdeeg en de vulling van ricotta en gerookte zalm.

Het bereiden van mezzelune is wat arbeidsintensief, maar in wezen eenvoudig en niet al te tijdrovend; als je een visgerecht wilt maken dat eens anders is dan gewoonlijk, is het de moeite waard deze mezzelune met zalm en bieslook te maken: succes verzekerd!

INGREDIËNTEN

747

Calorieën per portie

Ingrediebnten: Verse pasta 400 g

Ingrediebnten voor de vulling: Koemelk ricotta 400 g; Gerookte zalm 300 g; Bieslook 2 eetlepels; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Ingrediebnten voor de dressing: Boter 100 g; Bieslook 2 eetlepels

Bereiding

Bereid de verse eierpasta volgens ons recept (klik hier).
Hak de zalm heel fijn met een mes, doe hem in een kom en voeg de ricotta, 2 eetlepels fijngesneden bieslook en wat versgemalen zwarte peper toe;
meng goed door, proef en voeg indien nodig zout toe.

Neem de eierpasta en rol die met de hand of met een pastamachine uit tot een zo dun mogelijke lap; gebruik een ronde uitsteker om schijfjes te maken met een diameter van minstens 5 cm.

Leg op elke schijf wat vulling, vouw hem dubbel tot een halve maan en druk de randen lichtjes aan om ze te sluiten; als het deeg niet goed hecht, bevochtig de randen met een kwastje licht met water.

Kook de mezzelune in een pan met ruim gezouten water gedurende 6-7 minuten; smelt ondertussen de boter in een koekenpan.
Giet de mezzelune af, schep ze om met de gesmolten boter en bestrooi met fijngehakte bieslook.
Serveer de mezzelune met zalm goed warm.