Zalmsish kebab met yoghurt saus

/5
Zalmsish kebab met yoghurt saus
SHARE
it en br es fr de
432
Calories per piece
  • Energy Kcal 432
  • Carbohydrates g 9.1
  •   of which sugars g 9.1
  • Protein g 33.3
  • Fats g 29.2
  •   of which saturated fat g 7.88
  • Fiber g 4.2
  • Cholesterol mg 60
  • Sodium mg 808
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 10 min
  • Makes: 12 pezzi
  • Cost: Average
  • Note meer dan 30 minuten marineren van de zalm

PRESENTATION

Shish kebab is een typisch spiesje uit de Midden-Oosterse keuken, dat je kunt maken met blokjes vlees of vis samen met groenten en meestal geserveerd wordt met een aromatische yoghurtsaus. De versie die we hier voorstellen is fris en smaakvol: shish kebab van zalm en groenten, lekkere zalmhapjes gemarineerd in een emulsie van verse kruiden en kappertjes, afgewisseld met blokjes gegrilde groenten, en alles gegrild volgens de shish-kebabtraditie. Serveer exotische smaken met een gezond en puur hoofdgerecht.

Ben je benieuwd naar de originele Huisgemaakte kebab? Probeer dan onze huisgemaakte versie!

INGREDIENTS

432
Calories per serving
Ingrediënten voor 12 shish kebabs
Zalmfilets 800 g
Aubergines 200 g - lang
Gele paprika's 200 g
Kersentomaatjes 6
Courgette 250 g
Voor de marinade
Citroensap 30 ml
Extra vierge olijfolie 30 ml
Oregano 2 takjes
Maggioran 2 takjes
Ingelegde kappertjes 5 g
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Voor de saus
Griekse yoghurt 200 g
Fijn zout naar smaak
Tijm naar smaak

Bereiding

Was alle groenten en dep ze droog. Snijd de paprika doormidden 1, verwijder het steeltje, de zaadjes en de binnenste vliezen, snijd vervolgens elke helft nogmaals in de lengterichting. Snijd de aubergine af en snijd deze in plakjes 2, doe hetzelfde met de courgette 3,

Halveer de cherrytomaatjes 4 en ga verder met de bereiding: zet een gietijzeren grill op het vuur, laat hem heet worden en gril alle groenten. Leg de paprika's erop en bak ze aan beide kanten 5 minder dan 1 minuut per kant, of tot de typische grillstrepen zichtbaar zijn. Na het bakken snijd je de paprika in blokjes 6 en zet je ze apart.

Ga op dezelfde manier verder met het grillen van de aubergines 7, de courgettes 8 en de tomaten 9.

Bewaar de groenten apart in verschillende kommetjes; ze heb je straks nodig om de shish te maken. Laat de kappertjes uitlekken, dep ze droog en hak ze fijn samen met de kruiden 10. Pers het citroensap 11 en zeef het; klop in een kommetje de olijfolie en het citroensap tot een emulsie 12.

Voeg het fijngesneden kruiden- en kappertjesmengsel toe 13, zet de marinade opzij en ga verder met de zalm. Verwijder eventuele graatjes uit de moot met een pincet, snijd de zalm daarna in blokjes van 2 x 2 cm 14. Pak een houten spies en rijg de spiesjes door af te wisselen: een stuk zalm (in totaal 4 blokjes per spies) met verschillende stukjes gegrilde groenten 15.

Leg de shish in een ovenschaal en geef ze smaak met de marinade 16, dek af met huishoudfolie en laat 30 minuten marineren in de koelkast. Maak ondertussen de begeleidende saus: doe de yoghurt in een kommetje en maak hem wat romiger door te roeren met een garde 17, breng op smaak met een snufje zout en wat verse tijmblaadjes 18,

roer om de saus goed te mengen en op smaak te brengen 19 en bewaar in de koelkast tot het serveren. Ga nu verder met bakken: verhit een gietijzeren grill; het vuur moet erg heet zijn. Leg de spiesjes erop 20 en bak ze aan alle vier de zijden, een paar seconden per kant. Serveer de zalm- en groentenshish kebabs meteen goed warm, met de saus 21.

Opslag

Bewaar de zalmshish kebabs met yoghurtsaus rauw in de koelkast en bak ze voordat je ze serveert. Je kunt de rauwe zalm en de al gegrilde groenten apart invriezen.

Advies

Om de zalm te marineren kun je ook andere kruiden gebruiken, zoals munt of peterselie. Als smaakmaker bij de spiesjes kun je ook kiezen voor een groene saus.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Gegrilde groentespiesjes
Hapjes

Gegrilde groentespiesjes

Groentespiesjes zijn een lichte en authentieke voorgerecht vergezeld van een saus op basis van peterselie en kappertjes.
  • Very easy
  • 35 min
  • Kcal 66
READ