Zeebarbeel op Livorno wijze
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Rode mul in Livorno-stijl is een hoofdgerecht typisch voor de Toscaanse culinaire traditie, die de frisheid en de smaak van de lokale vangst viert. Dit eenvoudige en smakelijke recept heeft de rode mul als onbetwiste ster: hun veelzijdige en zachte vlees combineert perfect met een heerlijke tomatensaus verrijkt met mediterrane aroma's. Eenmaal klaar worden de rode mul op een bed van tomaten gelegd en warm geserveerd, misschien vergezeld van een royale plak knapperig Toscaans brood om de onmisbare "scarpetta" te maken en volop te genieten van de smaak van dit heerlijke gerecht.<8>
- INGREDIËNTEN
- Rode poon 1 kg
- Tomatenpuree 400 g
- Knoflook 3 teentjes
- Peterselie 30 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om rode mul in Livorno-stijl te bereiden, moet je eerst de knoflookteentjes schillen 1 en hakken 2. Was en hak de peterselieblaadjes 3.<8>
Zorg voor de reiniging van de rode mul: snijd de buik open met een schaar 4 en verwijder de ingewanden 5, spoel ze vervolgens grondig af in de gootsteen 6.<8>
Giet een scheutje olie in een pan, voeg de gehakte knoflook en peterselie toe 7, bak kort 8, en giet dan de tomatenpulp erbij 9.<8>
Voeg zout toe 10 en leg de reeds schoongemaakte hele rode mul erbij 11. Bak op een zeer laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten, zorg ervoor dat de vis af en toe met de saus wordt bedekt 12.<8>
Draai de rode mul halverwege voorzichtig om, aangezien ze de neiging hebben uit elkaar te vallen 13. Eenmaal klaar, peper naar smaak en serveer de rode mul in Livorno-stijl gegarneerd met verse peterselie 15.<8>