Zeppole met artisjok
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + 1 uur rijzen
PRESENTATION
Zeppole ai carciofi zijn heerlijke bolletjes gerezen deeg, perfect om te serveren als borrelhapje of als voorgerecht. Het beslag is vergelijkbaar met dat vanrittelle di sciurilli, maar in plaats van deloemcourgette zult u stukjes artisjok vinden! Om ze krokant maar toch zacht te houden is het belangrijk de artisjokken in de pan aan te bakken en pas aan het gerezen beslag toe te voegen wanneer ze volledig afgekoeld zijn. Het maken van deze heerlijke hapjes is eenvoudig: volg alle stappen en ontdek hoe lekker ze warm zijn om van te genieten!
En als je dol bent op de
uteur recepten met artisjokken, hier nog een paar om niet te missen:
- Artisjokken in de pan
- Gestoofde Artisjokken
- Artisjokken alla Romana
- Artisjokken met gratin
- Gefrituurde artisjokken in beslag
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Artisjokken 2
- Bloem type 00 250 g
- Water 250 g - lauw
- Fijn zout 5 g
- Verse bakkersgist 3 g
- om te frituren
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om de zeppole met artisjok te bereiden, begin je met het schoonmaken van de artisjokken. Verwijder de buitenste bladeren 1, snijd daarna de bovenkant af met een mes 2 en snijd ook de steel af 3.
Halveer de artisjokken 4 en verwijder met een klein mesje het binnenste pluizige gedeelte 5. Snijd ze vervolgens in redelijk dunne plakjes 6.
Leg de artisjokken steeds in water met citroensap, zodat ze niet zwart worden 7. Doe een scheut olie in een pan en voeg de goed uitgelekte artisjokken toe 8. Bak op hoog vuur 5 minuten, breng daarna op smaak met zout, zet het vuur lager en bak nog 5 minuten 9. Laat volledig afkoelen, dek de artisjokken af en zet ze opzij.
Maak nu het beslag voor de zeppole. Doe de bloem in een kom 10. Los in een andere kom de gist op in het lauwe water 11 en giet dit bij de bloem 12.
Roer met een garde 13 tot je een glad beslag hebt. Voeg als laatste het zout toe 14 en dek af met huishoudfolie 15.
Laat een uur rijzen 16. Voeg na deze tijd de artisjokken toe 17 en meng heel voorzichtig 18.
Verhit ruim plantaardige olie in een hoge pan; zodra deze heet is schep je met twee lepels een hoeveelheid beslag ter grootte van een walnoot 19 en laat je dit in de olie glijden 20. Bak een paar stuks tegelijk, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt 21.
Draai de zeppole af en toe totdat ze mooi goudbruin zijn 22. Laat ze uitlekken met een schuimspaan 23, leg ze op een schaal met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen 24 en ga zo verder met de rest. Serveer de zeppole met artisjok nog warm!