Zoete rol zonder bakken
- Energy Kcal 507
- Carbohydrates g 60.4
- of which sugars g 32.3
- Protein g 8.5
- Fats g 25.2
- of which saturated fat g 14.79
- Fiber g 2.6
- Cholesterol mg 104
- Sodium mg 238
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note + 2 uur laten opstijven in de vriezer
PRESENTATION
Als het warm is heb je steeds minder zin om te koken en de oven aan te zetten! Maar wat als je plots zin krijgt in een rol zoet gebak, wat doe je dan? De Cacaobiscuitdeeg (basis voor rolcake) kost tijd en energie om te verwerken en moet de oven in, zelfs al is de baktijd kort. Dus hier is het idee: een zoete rol zonder bakken. Hij zal je niet alleen verrassen door zijn smaak maar ook door zijn zachtheid, ondanks dat de bodem uit droge koekjes bestaat! Voor de vulling hebben we gekozen voor een ricottacrème op smaak gebracht met koffie en rum, met lekkere chocoladechips. Makkelijk te bereiden, ook van tevoren, de zoete rol zonder bakken is perfect om je trek op elk moment te stillen!
Probeer ook deze lekkere desserts zonder bakken:
- No Bake Taart
- Kokos- en chocoladeblokjes
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de bodem
- Droge koekjes 300 g
- Bittere cacaopoeder 50 g
- Suiker 30 g
- Boter 100 g
- Volle melk 100 g - koud
- voor de ricottacrème
- Koemelk ricotta 200 g - (goed uitgelekt)
- Pure chocolade druppels 15 g
- Poedersuiker 50 g
- Rum 1 eetlepel
- Koffie 30 ml - (espresso)
Bereiding
Om de zoete rol zonder bakken te maken zet je de koffie in de juiste hoeveelheid met de moka. Laat deze afkoelen. Maak ondertussen de crème: doe de goed uitgelekte ricotta in een kom 1, voeg daarna de afgekoelde koffie 2 en de rum 3 toe.
Roer met een spatel 4, voeg de gezeefde poedersuiker toe 5 en roer nogmaals 6.
Voeg de chocoladechips toe 7, roer nog één keer 8 en zet de crème in de koelkast tot ook de bodem klaar is. Ga dan verder met de bodem. Smelt de boter en laat deze afkoelen. Doe de droge koekjes in een mixer 9
en maal ze tot fijne kruimels 10. Doe ze daarna in een kom 11, voeg het ongezoete cacaopoeder toe 12,
de suiker 13 en de inmiddels afgekoelde gesmolten boter 14. Meng alles 15,
voeg dan een deel van de melk toe 16 en blijf roeren. Giet de melk beetje bij beetje om de consistentie beter te kunnen bepalen; je hebt ongeveer 90–100 g nodig. Meng het mengsel goed tot het compact en egaal is 17. Leg het daarna op een vel vershoudfolie 18.
Dek af met nog een vel folie en rol het mengsel uit met een deegroller 19. Je moet een rechthoek van ongeveer 25x30 cm krijgen. Verwijder de bovenste folie 20 en haal de crème uit de koelkast. Verdeel deze over de bodem, laat de randen vrij 21.
Gebruik de folie om de rand op te tillen 22 en rol strak op, maar voorzichtig. Zo krijg je je rol 23. Bewaar hem 2 uur in de vriezer voordat je hem aansnijdt. Als je hem in plakjes snijdt, wacht dan nog een paar minuten voordat je hem serveert 24.