Zongedroogde Tomatenpesto

/5
Zongedroogde Tomatenpesto
DELEN
it en de fr es br
246
Calories per 100g
  • Energie Kcal 246
  • Koolhydraten g 15.6
  •   waarvan suikers g 15.6
  • Eiwitten g 7
  • Vetten g 17.3
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 2.26
  • Vezels g 5.9
  • Natrium mg 227
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Voor: 450 grammi
  • Kosten: Laag

PRESENTATIE

De zongedroogde tomatenpesto is een zeer smaakvolle kruidenpasta, ideaal om een eerste gang of hoofdgerecht met een uitgesproken smaak te bereiden. De zongedroogde tomaten, die het belangrijkste ingrediënt van dit recept vormen, zijn een veelgebruikte conserve uit Zuid-Italië, met name in Calabrië, Puglia en Sicilië. In deze regio's worden de tomaten aan het einde van de zomer in de zon gedroogd en vervolgens in olie bewaard, waar ze een licht zure en licht pittige smaak ontwikkelen. Door pijnboompitten, gepelde amandelen en basilicum toe te voegen aan de tomaten die doordrenkt zijn met hun bewaarolie en alles te pureren, krijg je deze pesto, die zowel qua textuur als smaak vrij geconcentreerd is. Met zongedroogde tomatenpesto geef je je gerechten een mediterrane toets en een intense smaak. Hier enkele smakelijke ideeën:

INGREDIËNTEN
246
Calorieën per portie
Zongedroogde tomaten in olie 400 g
Pijnboompitten 30 g
Geschaafde amandelen 20 g
Basilicum naar smaak

Voorbereiding

Om de zongedroogde tomatenpesto te bereiden, doe je de zongedroogde tomaten in de mixer met de olie waarin ze bewaard zijn 1, voeg je de pijnboompitten 2 en de gepelde amandelen 3 toe.

Voeg de basilicumblaadjes toe 4 en pureer tot je een vrij korrelige substantie krijgt 5. Op dat moment is je zongedroogde tomatenpesto klaar om als smaakvolle saus te worden gebruikt 6!

Bewaring

De zongedroogde tomatenpesto blijft in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen houdbaar. Voeg voor je hem in de koelkast zet een scheutje olie toe. Je kunt de pesto ook invriezen. Laat hem bij gebruik in de koelkast ontdooien.

Advies

In de zongedroogde tomatenpesto wordt doorgaans geen extra zout gebruikt, omdat de zongedroogde tomaten al in olie en zout zijn geconserveerd en een licht zure toets aan de pesto geven. Als je wilt, kun je 20 g ontzoute kappertjes of wat verse peper (chili) toevoegen als de tomaten niet krachtig genoeg van smaak zijn. Voor een mildere pesto verdubbel je de hoeveelheid verse basilicum.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN

Siciliaanse pesto
Sauzen

Siciliaanse pesto

Siciliaanse pesto is een typische saus met een onweerstaanbare mediterrane smaak. Met tomaten, ricotta, pijnboompitten en basilicum, zal het…
  • Gemakkelijk
  • 15 min
  • Kcal 204
LEZEN
Broccoli-pesto
Sauzen

Broccoli-pesto

Broccoli-pesto is een romige en smaakvolle saus die ideaal is om pasta op smaak te brengen.
  • Zeer gemakkelijk
  • 20 min
  • Kcal 243
LEZEN