Zwaardvis in de koekenpan
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + de marineertijd in de koelkast (minimaal 1 uur)
PRESENTATION
Zwaardvis (pesce spada) kun je op veel manieren klaarmaken en wat we je hier voorstellen is misschien wel de eenvoudigste: zwaardvis in de pan! Citroen, knoflook, extra vergine olijfolie en venkelkruid: heel weinig ingrediënten om de smaak van de vis puur te proeven en het mediterrane karakter te benadrukken. Maar wat is het geheim om te voorkomen dat hij tijdens het bakken uitdroogt? Volg ons recept en je ontdekt hoe je een zachte en sappige zwaardvis krijgt.
Supermakkelijk te bereiden, zwaardvis in de pan is het ideale hoofdgerecht voor een gezonde, lichte en voedzame avondmaaltijd. Als je van zeevruchten houdt, wordt dit zeker een van je specialiteiten!
Mis ook deze lekkere zwaardvisrecepten niet:
- Zwaardvis in salmoriglio
- Siciliaanse zwaardvis
- Zwaardvis op pizzaiola-wijze
- Zwaardvis uit de oven
- Gepaneerde zwaardvis
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Zwaardvis 800 g
- Knoflook 2 teentjes
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Voor de marinade
- Citroensap 60 g
- Citroenschil naar smaak
- Wilde venkel naar smaak
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de zwaardvis in de pan te bereiden, leg je de plakjes zwaardvis in een ovenschaal en breng je ze op smaak met de olie 1, het zout 2 en de peper 3.
Geef extra smaak met de rasp van een citroen 4 en het venkelkruid 5. Dek af met folie en laat een uur marineren in de koelkast 6.
Na de marinatietijd verhit je een pan met een scheutje olie 7 en de teentjes knoflook 8, en leg je de plakjes zwaardvis erin 9.
Raak de zwaardvis ongeveer 4 minuten niet aan en houd het vuur middelhoog‑hoog 10; zo vormt zich een goudbruin korstje. Verwijder de knoflook uit de pan 11. Na 4 minuten draai je de plakjes zwaardvis om 12.
Blus af met witte wijn 13 en bak nog 2 minuten, zodat de alcohol volledig kan verdampen. Zodra de vis gaar is 14, serveer je de zwaardvis direct met een gemengde salade en enkele schijfjes citroen 15!