Aardappelsalade met Groene Kruiden
De aardappelsalade met groene kruiden is een bijgerecht met een frisse en smakelijke smaak, een lichte recept om gerechten met vlees of vis te…
- Very easy
- 45 min
Zwaardviscarpaccio met groene mosterdsaus
243
Calories per serving
- Energy Kcal 243
- Carbohydrates g 2.2
- of which sugars g 1.5
- Protein g 19.4
- Fats g 17.4
- of which saturated fat g 3.03
- Fiber g 0.8
- Cholesterol mg 70
- Sodium mg 291
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + 20 minuten rusttijd
PRESENTATION
De zwaardviscarpaccio met groene mosterdsaus is een frisse, lichte en smaakvolle tweede gang, geschikt voor warme zomeravonden.
De groene mosterdsaus waarmee hij geserveerd wordt, wordt bereid met olie, peterselie, pijnboompitten, azijn en mosterd all'antica; door de hele, knapperige zaadjes is deze dressing bijzonder smaakvol en geschikt bij het vlees van de zwaardvis, dat van nature een niet al te uitgesproken smaak heeft.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Extra vierge olijfolie ½ glas
- Peterselie 1 bosje
- Fijn zout naar smaak
- Witte wijnazijn 1 eetlepel -
- Pijnboompitten 20 g
- Mosterd 2 theelepels - op de ouderwetse manier
- Gerookte zwaardvis 400 g - carpaccio
243
Calories per serving
Bereiding
Begin met het bereiden van de zwaardviscarpaccio met groene mosterdsaus door de saus te maken: doe het bosje peterselie in een mixer, voeg vervolgens de pijnboompitten 1, een eetlepel witte wijnazijn 2 en extra vergine olijfolie toe en maal tot een egale, romige saus;
giet de verkregen saus in een kommetje, breng op smaak met zout 4 en voeg twee theelepels mosterd all'antica 5 toe, meng goed zodat alles goed vermengd is. Het is belangrijk dat je de mosterd all'antica niet in de blender bij de andere ingrediënten doet, want je wilt de zaadjes niet fijnmaken; die moeten heel en knapperig blijven.
Leg de zwaardviscarpaccio op een bedje van sla, bestrijk hem met wat olie om uitdrogen te voorkomen 6 en schep de zojuist bereide saus erover, laat alles 20 minuten intrekken en serveer daarna, bij voorkeur op kamertemperatuur.
Tip
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Selderij en paprika salade
De selderij en paprika salade is een smakelijke en hartige bijgerecht. Snel en eenvoudig te bereiden.
- Easy
- 60 min
- Kcal 396
Broccoli, bloemkool en witlofsalade
De broccoli-, bloemkool- en witlofsalade is een groentegerecht geserveerd met een zeer smaakvolle dressing.
- Easy
- 45 min
- Kcal 178
Mosterdvinaigrette
Mosterdvinaigrette is een dressing op basis van azijn, olie en mosterd, ideaal om eenvoudige gerechten van vlees, vis, salades of rauwkost op…
- Very easy
- 10 min
- Kcal 640