Zwaardvisrolletjes met limoen en gember

Name: Zwaardvisrolletjes met limoen en gember
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Zwaardvis (in plakjes) 840 g; Limoensap 35 ml; Verse gember 10 g; Pijnboompitten 30 g; Brood (kruimels) 115 g; Rozijnen 30 g; Laurier 15 bladeren; Extra vierge olijfolie 40 ml

it en de fr es br

381

Calorieën per portie

Energie Kcal 381
Koolhydraten g 29.3
waarvan suikers g 10.4
Eiwitten g 26.5
Vetten g 17.6
waarvan verzadigde vetzuren g 3.33
Vezels g 3.2
Cholesterol mg 88
Natrium mg 310

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 30 min
Kooktijd: 10 min
Portie: 4
Kosten: Gemiddeld

PRESENTATIE

Zoet en zacht, kleine pleziertjes voor het gehemelte om te genieten van een werkelijk verrassende vislunch! De zwaardvisrolletjes met limoen en gember zijn een variant van het typische Siciliaanse gerecht 'sarde a beccafico', waarvan we je ook een vegetarische versie hebben aangeboden met aubergines en die met vlees van Varkenshaas Beccafico. De presentatie is hetzelfde: veel zwaardvisrolletjes gevuld met broodkruim, rozijnen en pijnboompitten, gearomatiseerd met limoensap, dicht naast elkaar in een ovenschaal geplaatst, met afwisselend laurierblaadjes die een unieke geur geven. Dit is de typische schikking waar het gerecht zijn oorsprong aan zou ontlenen, dat doet denken aan de verschijning van vele 'beccafico'-vogeltjes!

Ontdek andere heerlijke varianten van Zwaardvisrolletjes:

Zwaardvisrolletjes met mangosaus
Zwaardvisrolletjes in tomatensaus met kappertjes
Zwaardvisrolletjes met appelsaus

INGREDIËNTEN: Zwaardvis 840 g - (in plakjes); Limoensap 35 ml; Verse gember 10 g; Pijnboompitten 30 g; Brood 115 g - (kruimels); Rozijnen 30 g; Laurier 15 bladeren; Extra vierge olijfolie 40 ml

Voorbereiding

Om de zwaardvisrolletjes met limoen en gember te maken, begin je met het wassen van de rozijnen en deze in 25 ml limoensap 1 te weken voor minstens 10 minuten. Na de benodigde tijd kun je ze afgieten en de weekvloeistof bewaren, die nodig zal zijn voor het recept 2. Verwijder ondertussen de korst van de sneetjes brood 3

plaats het broodkruim in een blender 4 en maal het fijn 5, giet het dan in een kom en voeg de eerder uitgelekte rozijnen toe 6.

Voeg ook de pijnboompitten toe 7 en rasp de verse gember 8, zout en peper naar smaak en meng dan alle ingrediënten 9

Neem ook de weekvloeistof van de rozijnen, voeg 20 ml olijfolie toe 10 en voeg het toe aan de vulling 11. Neem de zwaardvissneetjes, je kunt de visboer vragen om plakjes van ongeveer 4-5 mm dik of je kunt ze zelf uit een enkele filet snijden met een fileermes of eventueel een snijmachine gebruiken. Verwijder dan de schil van de zwaardvisplakjes 12

Zout elke plak licht, voeg een of twee theelepels vulling toe 13 en rol ze op 14 om elk rolletje vervolgens met een tandenstoker vast te zetten. Besprenkel een ovenschaal met 10 ml olie (de maat moet voldoende zijn om de rolletjes dicht naast elkaar te bevatten) 15

leg de rolletjes dicht naast elkaar met de opening naar beneden gericht 16. Bestrooi het oppervlak met de overgebleven vulling 17, en schik dan de laurierblaadjes tussen de rolletjes als vleugeltjes 18.

Eenmaal klaar 19, besprenkel met 10 ml limoensap 20 en bak de rolletjes in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten. Eenmaal gaar, haal de zwaardvisrolletjes met limoen en gember uit de oven, laat ze iets afkoelen en geniet ervan als heerlijk hoofdgerecht 21!