Zwitserse grittibänz

Name: Zwitserse grittibänz
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: Bloem type 00 500 g; Suiker 40 g; Volle melk 250 g; Boter 60 g; Eieren gemiddeld 1; Verse bakkersgist 12 g; Fijn zout naar smaak; Gehakte hazelnoten naar smaak; Pistachenoten stukjes naar smaak; Parelsuiker naar smaak

it en de fr es br

241

Calories per piece

Energie Kcal 241
Koolhydraten g 37.1
waarvan suikers g 5.4
Eiwitten g 6.5
Vetten g 7.4
waarvan verzadigde vetzuren g 3.25
Vezels g 1.4
Cholesterol mg 32
Natrium mg 116

Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
Voorbereidingstijd: 60 min
Kooktijd: 30 min
Voor: 12 stuks
Kosten: Laag
Notities + de rijstijd

PRESENTATIE

In bakkerijen door heel Europa zullen jullie vast verrast zijn als je etalages vol ziet met deze gekleurde mannetjes in allerlei vormen. In elk land hebben ze een andere naam, maar vandaag praten we over de Zwitserse grittib e4nz, dat is de Zwitserse versie van de vergelijkbare en knapperige Gemberkoekjes (gingerbread). Maar wat zijn de Zwitserse grittib e4nz? Het gaat om zachte briochemannetjes die heel eenvoudig te maken zijn. Het bijzondere is hun versiering: ze beelden altijd een verkleumde bedelaar uit die rondloopt en op zijn pijpje loopt te puffen. Geen zorgen, je hoeft geen grote handvaardigheid te hebben om Zwitserse grittib e4nz te maken en zeker met jullie kinderen zullen jullie veel plezier hebben met het vormen ervan! En als je met kerstgebak een rondreis door Europa wilt maken, vergeet dan ook niet de Snelle Finse pulla

INGREDIËNTEN

241

Calorieën per portie

Ingrediebnten voor 12 stuks: Bloem type 00 500 g; Suiker 40 g; Volle melk 250 g; Boter 60 g; Eieren 1 - gemiddeld; Verse bakkersgist 12 g; Fijn zout naar smaak

Om te versieren: Gehakte hazelnoten naar smaak; Pistachenoten stukjes naar smaak; Parelsuiker naar smaak

Bereiding

Om de Zwitserse grittib e4nz te maken, begin je met het warmen van de boter met de melk in een steelpannetje en laat ze daarna op kamertemperatuur komen voordat je de verkruimelde gist erbij doet en met een theelepel oplost. Doe in de keukenmachine met deeghaak, of in een kom als je met de hand werkt, bloem en suiker. Begin ongeveer tien minuten te mixen op gemiddelde snelheid en voeg het vloeibare mengsel in één keer toe. Een paar minuten voordat het deeg klaar is, voeg je een theelepel zout toe. Vorm een bal, dek af met huishoudfolie en laat het deeg 2-3 uur rijzen of totdat het volume verdubbeld is. Verdeel in 12 porties en rol van elk stuk een rolletje. Snijd aan één uiteinde inkepingen om de benen te vormen, iets hoger inkepingen voor de armen en maak tenslotte het hoofd. Gebruik de restjes deeg om de mannetjes te versieren met sjaals, hoedjes en de karakteristieke pijp. Bestrijk elk mannetje met losgeklopt ei en bestrooi met parelsuiker en met gehakte noten voor de schoenen en hoedjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de Zwitserse grittib e4nz in een voorverwarmde oven op 180 b0 voor ongeveer 30-35 minuten. Als ze afgekoeld zijn kun je ervan genieten!

Bewaring

Eenmaal klaar blijven de Zwitserse grittib e4nz 2-3 dagen goed onder een stolp of in een blik.

Tip

Gebruik rozijntjes om de oogjes van je Zwitserse grittib e4nz te maken!

Weetjes

Door heel Zwitserland zijn de Zwitserse grittib e4nz niet weg te denken uit de etalages van lokale bakkerijen, met die kenmerkende broodgeur. Volgens de traditie krijgen kinderen op straat die al vanaf 11 november, de dag van Sint a0Maarten, kerstliederen zingen, deze mannetjes cadeau met een alcoholvrije punch op basis van appels (kinderpunsch) of warme chocolademelk. Maar wie schuilt er achter zijn figuur? Sint a0Maarten, rond het jaar 300, zou een stuk van zijn mantel hebben afgescheurd om te geven aan een bedelaar die zijn pijp vasthield, de enige bron van warmte die hij had. Daarom stelt het briochemannetje precies de arme man voor die door de Heilige werd gered. Dezelfde traditie wordt ook in andere Europese landen gevierd, waar de naam van het koekje verandert. In Duitsland zijn ze zelfs onder meerdere namen bekend, zoals weckmann, in Frankrijk als bonhomme de Saint-Nicolas (manalas of mannele), in Luxemburg boxem e4nnchen en in Nederland klaaskerl. In Zwitserland worden ze ook gr e4ttimaa genoemd. Zelfs in Italië hebben we een gebakje dat de herinnering aan Sint Maarten eert: een geglazuurde koek, versierd met suikerparels, die de Heilige te paard afbeeldt met in zijn hand het zwaard en zijn beroemde mantel.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.