Chinese kipravioli met curry
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + de rusttijd van het deeg (30 min.)","seo_title":"Zelfgemaakte Chinese kipravioli met curry: makkelijk recept met romige vulling
PRESENTATION
Heb je ooit geprobeerd Chinese ravioli thuis te maken? In dit recept stellen we een originele en geurige variant van de klassieke Aziatische dumplings voor: de Chinese kipravioli met curry! Het gele curriedeeg omsluit een romige en aromatische vulling van kip, fijngehakt met gember, sesamolie, rijstwijn en sojasaus.
Nadat je de pakketjes hebt gevormd, kun je kiezen of je ze stoomt of in de pan bakt: wij kozen voor de tweede optie, omdat we dol zijn op een krokante, goudbruine onderkant terwijl de binnenkant zacht en sappig blijft!
Zodra je de sluittechniek onder de knie hebt, is elke gelegenheid geschikt om deze Chinese kipravioli met curry te maken: een speciale maaltijd, een avond met vrienden of een anders-dan-anders borrel… dus pak je eetstokjes en sojasaus, aan de slag!
Hier nog wat smakelijke varianten van Chinese ravioli:
INGREDIENTS
- Voor het deeg (voor ongeveer 20 ravioli)
- Bloem type 00 200 g
- Water 100 g - (lauw)
- Kerrie 6 g
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de vulling
- Kipfilet 250 g
- Verse gember naar smaak
- Sojasaus 1 eetlepel
- Rijstwijn 1 theelepel
- Sesamolie 1 theelepel
- Fijn zout naar smaak
- Witte peper naar smaak
- Om te garen
- Zonnebloemolie naar smaak
- Water 60 g
Bereiding
Om de Chinese kipravioli met curry te maken, begin je met het deeg: maak een bergje bloem op je werkvlak, meng er de curry door 1 en meng dit met eetstokjes of met je handen 2, voeg dan ook een snufje zout toe 3.
Giet geleidelijk het lauwe water in een fijne straal terwijl je met je handen kneedt 4, blijf vervolgens ongeveer tien minuten kneden 5 tot je een glad, elastisch en homogeen deeg krijgt 6. Wikkel het in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten op een koele, droge plaats.
Neem ondertussen de vulling: snijd de kipfilet in blokjes 7 en doe ze in een keukenmachine. Voeg de gember toe 8 en de rijstwijn 9.
Voeg ook de sojasaus 10 en de sesamolie 11 toe, breng op smaak met zout en peper. Pulseer in korte slagen tot je een romig maar stevig en homogeen mengsel krijgt 12.
Na de rusttijd van het deeg, rol je het uit op een licht bebloemd werkvlak tot een dikte van ongeveer 2 mm 13. Steek rondjes uit met een uitsteekvorm van 8-9 cm; met deze hoeveelheden krijg je ongeveer twintig stuks 14. Neem een deegschijf en leg een theelepel vulling in het midden 15.
Knijp de randen met je vingers samen beginnend aan één kant 16 en werk zo verder door kleine plooitjes te maken 17 zodat je een pakketje krijgt 18.
Ga verder met bakken: verhit een scheutje plantaardige olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag, leg de ravioli erin 19 en bak ze 2 minuten op middelhoog vuur. Als de onderkant goudbruin is, giet je het water erbij 20 en dek je meteen af met een deksel 21.
Laat ongeveer 5-6 minuten garen. Wanneer het water verdampt is, haal je het deksel eraf en laat je ze nog 30 seconden sissen om de bodem krokant te maken 22. Schik ze op bordjes 23 en serveer je Chinese kipravioli met curry met een kommetje sojasaus 24!