Couscous met zalm en feta
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Kooktijd: 18 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De couscous met zalm en feta is een fris, licht en snel zomers recept, perfect voor wie op zoek is naar een eenpansgerecht dat gezond en lekker is en binnen een paar minuten op tafel staat. Deze couscous is ideaal voor een evenwichtige lunch, ook om van tevoren te maken en koud te eten. Het is een smakelijke variant van de klassieke couscous met groenten of viscouscous, geschikt voor wie een lichte maar voedzame maaltijd wil die eenvoudig te bereiden is.
Met de toevoeging van kikkererwten, cherrytomaatjes en verse basilicum heeft elke hap een aangename mix van mediterrane smaken, een originele en smakelijke manier om koude couscous op smaak te brengen.
De couscous met zalm en feta is een uitstekende keuze voor je lunchtrommel om mee naar kantoor te nemen of voor een picknick, met alle voordelen van vis en de uitgesproken smaak van de Griekse kaas!
Probeer ook onze andere recepten met couscous:
- Lunchbox met couscous en zalm
- Couscous met tonijn en courgette
- Gegrilde zalm met couscoussalade
- Couscous met groenten en tonijn
- Couscous met courgette en garnalen
- Lentecouscous
- Mediterrane couscous
- Zomerse couscous
INGREDIËNTEN
- Voor de couscous
- Couscous 250 g
- Water 250 g - kokend
- Tomatenpuree 1 eetlepel
- Zoete paprika 1 theelepel
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de dressing
- Zalm 200 g
- Voorgekookte kikkererwten 150 g
- Kersentomaatjes 150 g
- Feta 80 g
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
Bereiding
Om de couscous met zalm en feta te bereiden, doe je de couscous in een grote kom en breng je hem op smaak met een snufje zout 1, een scheutje extra vergine olijfolie 2 en een theelepel zoete paprikapoeder 3.
Voeg het tomatenconcentraat toe 4 en schenk er het kokende water overheen 5. Roer goed zodat de smaakmakers gelijkmatig verdeeld worden 6.
Bedek direct met een bord 7 of met huishoudfolie en laat ongeveer 10 minuten staan: in die tijd zal de couscous het hete water opnemen en opzwellen, waardoor hij zacht en luchtig wordt. Roer niet tijdens het rusten, zo behouden de korrels hun vorm en worden ze niet klef. Bestrooi ondertussen de zalmfilets met zout 8, verhit een pan met een beetje olie en leg de zalmfilets erin 9.
Bak ze 3-4 minuten aan elke kant, tot ze aan de buitenkant goudbruin zijn en van binnen nog zacht en sappig 10. Als ze klaar zijn 11, haal je de zalm van het vuur en verdeel je hem in grove stukken 12.
Was en halveer de cherrytomaatjes 13. Pak de couscous erbij en maak hem los met een vork om de korrels te scheiden 14, voeg daarna de cherrytomaatjes toe 15.
Voeg de zalm toe 16, de feta in blokjes 17 en de voorgekookte, uitgelekte kikkererwten 18.
Maak het tenslotte af met de met de hand gescheurde basilicumblaadjes 19. Meng alles goed door elkaar en serveer de couscous met zalm en feta lauwwarm of koud 21!