Gestoofde kipgehaktballetjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De gestoofde kipgehaktballetjes met wortel, aardappel en doperwten zijn een smakelijke variant van het klassieke recept van Oma's gehaktballetjes in saus, een tijdloos comfortfood waar het hele gezin het over eens is.
In deze versie voegen de Kipballetjes zich bij een rijke groenteschotel, waardoor het een volledige, kleurrijke en zeer geurige eenpansmaaltijd wordt. Maar het echte geheim voor een perfect resultaat schuilt in twee kleine trucjes: een scheutje melk in het mengsel voor een buitengewoon zachte structuur, en langzaam garen met toevoeging van tomatenpuree.
Deze smakelijke gestoofde kipgehaktballetjes zijn een ideaal snel & makkelijk hoofdgerecht voor een doordeweekse avond, perfect om met een snee huisgemaakt brood in de saus te dippen of om mee te nemen in de lunchbox voor op kantoor!
Ontdek hier nog meer heerlijke zelfgemaakte kipgehaktballetjesrecepten:
- Kipballetjes gegaard in een potje
- Kipballetjes met sinaasappel
- Gefrituurde kipgehaktballetjes met kaviaar en truffel
INGREDIËNTEN
- voor ongeveer 16 gehaktballetjes
- Kipgehakt 350 g
- Eieren 2 - middelgrote
- Paneermeel 80 g
- Grana Padano DOP 30 g
- Volle melk 30 g
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Bloem type 00 naar smaak
- Voor het koken
- Aardappelen 500 g
- Wortelen 200 g
- Erwtjes 150 g
- Witte uien 40 g
- Tomatenpuree 30 g
- Water 500 g - (of bouillon)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de gestoofde kipgehaktballetjes te maken, doe het kipgehakt in een kom, de hele eieren 1, de fijngehakte peterselie en het paneermeel 3.
Voeg de geraspte Grana Padano toe 4, het zout en het teentje knoflook, geraspt (of fijngesneden) 5. Kneed met je handen tot je een stevig en homogeen mengsel hebt 6.
Voeg ook de melk toe 7 en meng nogmaals. Neem nu telkens ongeveer 35-40 g van het mengsel en vorm met je handpalmen balletjes ter grootte van een noot; met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 16 stuks 8. Rol de balletjes door de bloem en schud het overtollige eraf 9.
Ga verder met de overige ingrediënten: schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2–3 cm 10, doe hetzelfde met de wortels 11. Snipper tenslotte de ui 12.
Verhit in een hoge pan de olie en leg de door bloem gehaalde balletjes erin 13. Bak de balletjes op hoog vuur een paar minuten per kant tot ze goudbruin zijn, en schud de pan om ze voorzichtig te draaien zonder ze te breken 14. Als ze gelijkmatig goudbruin zijn, voeg je de ui toe 15.
Voeg ook de doperwten toe 16, de wortels 17 en de aardappelen 18.
Giet het water erbij 19 en breng op smaak met de tomatenpuree 20, roer zachtjes zodat deze oplost. Breng op smaak met zout en peper 21.
Dek af met het deksel en laat op laag vuur ongeveer 30 minuten sudderen 22. Haal daarna het deksel eraf en laat nog ongeveer tien minuten doorgaren zodat de saus iets indikt 23. Je gestoofde gehaktballetjes zijn klaar om te serveren 24!