Kalkoenschnitzels
- Energy Kcal 642
- Carbohydrates g 41.6
- of which sugars g 4.2
- Protein g 40.8
- Fats g 36.9
- of which saturated fat g 6.19
- Fiber g 3.4
- Cholesterol mg 164
- Sodium mg 714
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Liefhebbers van Kalfskoteletten, kom maar op, want het recept van vandaag gaat jullie letterlijk laten watertanden... we hebben kalkoenskoteletten bedacht met een onweerstaanbare paneerlaag met een licht pittige toets! We zijn gewend kalfsvlees op tafel te zetten en bij wit vlees denk je meteen aan de Kipkoteletten. De krokante en aromatische paneerlaag zal dit keer heerlijke plakjes kalkoen omhullen. De stevige structuur van kalkoenvlees heeft vaak een langere bereiding nodig, wat het soms droog en minder smaakvol maakt. Daarom maakt deze rijke en smakelijke paneerlaag van paneermeel, chilipeper en peterselie deze kalkoenskoteletten echt vol van smaak. Een eenvoudig en smaakvol hoofdgerecht dat iedereen zal verleiden. Zin om te wedden? Wij wel!
Ontdek ook andere lekkere recepten voor koteletten:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kalkoen 500 g - in 4 plakken van 125 g per stuk
- Eieren 2
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de paneerlaag
- Paneermeel 200 g
- Extra vierge olijfolie 100 g
- Zwarte olijven 30 g - zonder pit
- Zoute kappertjes 10 g
- Verse chilipeper 1 - klein
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie naar smaak
- Voor het bijgerecht
- Kersentomaatjes 350 g
- Knoflook 1 teentje
- Oregano 1 theelepel
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kalkoenskoteletten te bereiden begin je met wat het bijgerecht wordt. Spoel de cherrytomaatjes af en snijd ze in kwarten 1, doe ze in een kom en breng op smaak met de schoongemaakte en in stukjes gesneden teen knoflook 2. Breng daarna op smaak met zout, peper en oregano 3.
Schenk een scheutje olie erbij 4, meng 5 en dek af met plasticfolie 6; zet de kom nu in de koelkast en ga verder met de rest.
We gaan verder met de paneerlaag. Verwijder bij de chilipeper eerst het steeltje, haal de zaadjes en de witte schotels weg 7 en hak de peper fijn 8. Doe het in een kom en was daarna goed je handen voordat je verdergaat. Ontzout de kappertjes en laat ze uitlekken, leg ze op het snijplankje 9
en voeg de olijven toe, ook goed afgespoeld 10. Hak alles fijn 11 en leg dit ook apart. Tot slot hak je de peterselie fijn 12.
Giet in een koekenpan 100 gram olijfolie, de teen knoflook en de fijngehakte chilipeper 13, daarna het mengsel van olijven en kappertjes 14. Verwarm dit kort en voeg dan het paneermeel toe 15.
Zet het vuur hoger en laat het enkele minuten toasten terwijl je constant roert; verwijder aan het eind van de bereiding de knoflook 16. Schep het mengsel in een grote, ondiepe ovenschaal 17, voeg de peterselie toe 18,
meng en laat iets afkoelen 19. Breek ondertussen de eieren in een kom; breng op smaak met zout en peper en klop ze snel los 20. Haal een plak kalkoen eerst door het ei 21
en daarna door de paneerlaag 22, druk lichtjes aan zodat de paneer goed hecht 23. Terwijl je de koteletten klaarmaakt, bak je ze op middelhoog vuur in een ruime koekenpan met voldoende hete olie. Elk kalkoenlapje bak je ongeveer 2-3 minuten per kant 24.
Halverwege het bakken draai je ze om 25 en maak je ze helemaal gaar. Als ze te licht van kleur blijven, zet het vuur iets hoger zodat ze mooi goudbruin worden; zodra de eerste klaar zijn, laat je ze uitlekken op keukenpapier en ga je verder met de rest 26. Leg ze daarna op de serveerschaal en combineer de kalkoenskoteletten met de tomaatjes 27.