Kikkererwtensalade met tonijn
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
De kikkererwtentuin met tonijn is het ideale recept voor wie op zoek is naar een fris, licht en voedzaam gerecht, perfect voor een lichte menukaart en voor dagelijkse maaltijden. Gemakkelijk en snel te bereiden, deze salade is binnen enkele minuten klaar en combineert de eenvoud van mediterrane ingrediënten zoals tonijn, kikkererwten en tomaten. Het extraatje is de mosterd-citronette, die het gerecht een frisse, licht pittige citrussmaak geeft en de smaken perfect versterkt. Veelzijdig en licht, is de kikkererwtentuin met tonijn ideaal voor een snelle lunch, een zomerse avondmaaltijd of om mee te nemen naar je werk als lunch. Een eenvoudig en uitgebalanceerd gerecht dat nooit verveelt en zich leent voor elke gelegenheid.
Als je van salades houdt, hier een kleine selectie voor elk seizoen:
INGREDIËNTEN
- Kersentomaatjes 200 g
- Voorgekookte kikkererwten 460 g
- Tonijn in water 160 g
- Basilicum naar smaak
- Zout naar smaak
- Voor de mosterd-citronette
- Citroenschil ½
- Citroensap ½
- Oude mosterd 3 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Zout naar smaak
Bereiding
Om de kikkererwtensalade met tonijn te maken, was je eerst de cherrytomaten, snijd ze in kwarten 1 en doe ze in een kom. Voeg de voorgekookte kikkererwten toe 2, die je eerder hebt afgespoeld en goed hebt laten uitlekken, en de basilicum in stukjes 3.
Verpulver de tonijn met je handen of met een vork en voeg hem toe in de kom 4. Meng alles door elkaar 5 en breng op smaak met zout 6.
Maak nu de mosterd-citronette. Rasp de schil van een citroen 7 in een kom, voeg ook het sap van de citroen toe 8 en het zout 9.
Giet de olie in een dunne straal terwijl je tegelijkertijd met een garde klopt 10; je kunt ook een staafmixer gebruiken. Zodra de citronette geëmulgeerd is, voeg je de mosterd toe 11 en meng je opnieuw 12.
Breng de salade op smaak met de dressing 13, meng 14 en verdeel over borden. Je kikkererwtensalade met tonijn is klaar om te serveren 15.