Kipsalade met avocado
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Hoe stil je de trek met iets fris, lichts en voedzaams? Heel eenvoudig: met kipsalade met avocado! Een hoofdgerecht gemaakt met de Gegrilde kipfilet, perfect voor het mooie seizoen omdat het makkelijk te bereiden en mee te nemen is, of het nu voor een lunch op kantoor is of voor een picknick. Naast de voordelen van wit vlees en de avocado, rijk aan goede vetten, voegen kikkererwten, selderij en rucola extra eigenschappen toe: ze leveren het lichaam een goede dosis vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten. Een eerlijke en gezonde mix die wordt opgewaardeerd door een eenvoudige citronette op basis van extra vergine olijfolie en citroen. Tanken maar met energie dankzij de kipsalade met avocado en probeer ook deze smakelijke varianten voor elk seizoen:
INGREDIËNTEN
- Kipfilet 650 g
- Avocado 1
- Selderij 250 g
- Voorgekookte kikkererwten 200 g - (uitgelekt gewicht)
- Rucola 80 g
- Citroensap naar smaak
- Citroenschil naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de citronette
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Citroensap 35 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kipsalade met avocado te maken, verdeel je eerst de hele kipfilet in 2 delen 1, snijd ze daarna horizontaal doormidden zodat je 4 plakken krijgt 2. Kruid de plakken aan beide zijden met zout en peper 3.
Leg de kipfilets op een goed hete grill 4 en bak ze op hoog vuur gedurende 5-6 minuten, draai ze dan om 5 en zet het vuur lager. Blijf verder garen en draai de kipfilets elke 10 minuten; het duurt ongeveer 30 minuten, maar de tijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de plakken 6.
Maak ondertussen de andere ingrediënten klaar: verwijder de draden van de selderijstengels met een dunschiller 7, en snijd ze in stukjes van ongeveer 1-2 cm 8. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit 9.
Schil het vruchtvlees 10 en snijd het in blokjes 11. Doe de avocado in een kom en besprenkel met een paar druppels citroensap om verkleuring te voorkomen 12.
Ga verder met de citronette: giet de olie en het citroensap in een kom 13, voeg zout en peper toe 14 en emulgeer met een garde 15.
Als de kip gaar is, snijd je hem in reepjes 16. Je bent klaar om de salade samen te stellen: meng in een ruime kom de selderij, de voorgekookte kikkererwten 17 en de avocado 18.
Voeg ook de gewassen en gedroogde rucola toe 19 en de kip 20, bestrooi met geraspte citroenschil voor extra geur 21.
Breng tenslotte op smaak met de citronette 22 en meng alles goed door elkaar 23. Je kipsalade met avocado is klaar om te serveren 24!