Krokante plakjes met ricotta en courgette
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Gezond eten lijkt vaak ingewikkelder dan het zou moeten. Maar is dat echt zo? In deze aflevering van "Het gebalanceerde bord", laten Bianca en de diëtist Laura Crugnola zien hoe je een licht en smaakvol uitgebalanceerd gerecht kunt samenstellen met het recept voor krokante plakjes met ricotta en courgette!
De krokante roggeplakjes krijgen een zachte ricottacrème met paprika als basis, waarna dunne courgettelintjes worden toegevoegd die kort in de pan zijn gebakken en op smaak zijn gebracht met een scheutje azijn. Geraspte citroenschil en grofgehakte geroosterde pinda's maken deze eenvoudige bereiding af en geven er tegelijk extra smaak en voldoening aan.
Het is dus voldoende om veelzijdige ingrediënten te kiezen en ze op de juiste manier te combineren om een uitgebalanceerde, voedzame maaltijd te creëren — ideaal voor een snelle lunch. Goed eten betekent niet het zoeken naar perfectie, maar het vinden van een balans die eenvoudig, duurzaam en geschikt is voor het dagelijks leven.
Na de krokante plakjes met ricotta en courgette, probeer ook:
- Knapperige sneetjes met kastanjecrème, druiven en walnoten
- Krokante plakjes met pompoen, bosbessen en geroosterde zaden
- Knapperige sneetjes met roomkaas en honing, bramen en geroosterde amandelen
- INGREDIËNTEN
- Krokante plakken 12 - van rogge
- Courgette 800 g
- Koemelk ricotta 400 g
- Gezouten geroosterde pinda's 120 g
- Witte wijnazijn naar smaak
- Gerookte paprika ½ theelepel
- Citroenschil naar smaak
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de krokante plakjes met ricotta en courgette te bereiden, snijd je eerst de courgettes met een mandoline in dunne plakjes 1. Verhit een koekenpan goed, voeg dan een scheutje olie toe 2 en de courgettes 3.
Bestrooi met zout 4 en bak de courgettes op hoog vuur een paar ogenblikken, breng ze daarna op smaak met de azijn 5 en zet apart. Doe de ricotta in een kom en voeg peper toe 6.
Voeg de paprika toe 7 en meng goed 8. Smeer nu de ricottacrème op de krokante plakjes 9.
Voeg de gebakken courgettes toe 10 en de geraspte citroenschil 11. Werk af met grofgehakte geroosterde pinda's en geniet van je krokante plakjes met ricotta en courgette 12!