Lasagne van crêpes met groenten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 60 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 6
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De crêpelasagne met groenten is een eerste gang die traditie en vernieuwing combineert. Het is een originele Lasagne bolognese, bereid met Crêpes zoet en hartig (basisrecept) in plaats van de klassieke eierdeegvellen en perfect voor elke gelegenheid... van familiediners tot lunches met vrienden, van feestdagen tot speciale momenten waarop je je gasten wilt verrassen met iets bijzonders en verfijnds. Spinazie geeft de crêpes een onmiskenbare smaak en een prachtige groene kleur. Bleekselderij, knapperig en aromatisch, zorgt voor een frisse en licht pittige toets en harmonieert perfect met de natuurlijke zoetheid van de wortels. Broccoli en Parmezaanse kaas maken het gerecht compleet en geven het stevigheid en een hartige noot. De bechamelsaus is het ingrediënt dat alle componenten verbindt: romig en fluweelachtig omhult het de crêpes en groenten, waardoor elke hap rijk en smaakvol wordt. Probeer dit fantastische recept gerust na te maken en, waarom niet, naar eigen smaak te personaliseren!
Als je op zoek bent naar andere lasagnerecepten, probeer ook:
Als je op zoek bent naar andere hartige ideeën om met crêpes te maken, hier enkele die je niet mag missen:
INGREDIËNTEN
- Voor 10 crêpes
- Spinazie 100 g
- Melk 500 g
- Bloem type 00 160 g
- Eieren 3
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de vulling
- Broccoli 1 - groot
- Wortelen 3
- Selderij 3 ribben
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de béchamelsaus
- Volle melk 1 l
- Boter 80 g
- Bloem type 00 80 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de crêpelasagne met groenten te bereiden, snijd je eerst de roosjes in stukjes 1; snijd vervolgens de bleekselderij en de wortel, nadat ze zijn schoongemaakt, in reepjes 23.
Giet een scheut olijfolie in een pan, voeg de wortels toe 4, daarna de bleekselderij 4 en breng op smaak met zout en peper 5. Bak op hoog vuur 5 minuten 6.
Voeg de broccoli toe 7, dek af met een deksel 8, zet het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes garen 9. Voeg indien nodig wat water toe.
Ondertussen dompel je de spinazie in gezouten kokend water 10, blancheer ze 2-3 minuten en schep ze met een schuimspaan uit het water 11, zet ze daarna in een kom met ijswater 12; op die manier stop je het kookproces en behoud je de kleur van de spinazie.
Knijp de spinazie goed uit 13 en doe ze in een mixer; giet de melk erbij 14, breng op smaak met zout 15 en pureer tot je een gladde, egale saus hebt.
Klop in een kom de eieren los, voeg de bloem toe 16 en roer tot je een glad beslag krijgt, voeg beetje bij beetje de melk toe 17 en tenslotte de spinaziecrème 18.
Roer goed zodat alle ingrediënten zich mengen en je een homogeen mengsel krijgt 19, voeg vervolgens een scheutje olie toe 20 en roer opnieuw 21.
Vet een pan in, verhit deze en giet er een pollepel beslag in 22. Als de crêpe gaar is 23, aan beide kanten, leg je hem op een bord om af te koelen 24. Met deze hoeveelheden zou je ongeveer 10 crêpes moeten krijgen.
Maak ondertussen de béchamelsaus. Verwarm de melk in een pannetje 25. Smelt in een andere pan de boter, voeg het zout toe 26, de peper en de nootmuskaat 27.
Voeg de bloem toe 28 en laat 2 minuten garen, onder voortdurend roeren. Giet de hete melk in de pan 29 en laat, af en toe roerend, koken totdat de béchamelsaus is ingedikt 30.
Het is tijd om de lasagne op te bouwen. Smeer op de bodem van een ovenschaal een paar eetlepels béchamelsaus 21, leg er twee spinaziecrêpes op 32 en ga verder met een laag béchamelsaus 33.
Verdeel royaal groenten over de béchamelsaus en bestrooi met wat Parmezaanse kaas 34. Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn. Bestrooi de bovenkant van de lasagne met Parmezaanse kaas 35. Bak 20 minuten in een heteluchtoven op 180 B0C. Wil je een krokant korstje, zet de ovenschaal dan in de bovenste richel en zet de grill nog 2 minuten aan, let goed op dat het niet verbrandt. Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten. De crêpelasagne met groenten is klaar; je kunt hem nu aansnijden en serveren 36.