Mapo tofu
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 2
- Cost: Average
PRESENTATION
De Sichuan-keuken heeft eenvoudige gerechten, maar ze kenmerken zich door vrij pittige, krachtige en contrasterende smaken dankzij het ruime gebruik van specerijen en chilipeper! Na het maken van de Kung Pao-kip en de Garnalen in pittige saus, Chef Mulan stelt ons de mapo tofu voor, een van de meest geliefde Chinese recepten. Gewoonlijk gezien als een vleesvervanger, wordt tofu in dit geval beschouwd als een groente en gewokt met varkensgehakt: het resultaat is een rijk en stevig gerecht, perfect om te serveren met gestoomde rijst! Eenvoudig en snel te bereiden, is mapo tofu een specialiteit die je minstens één keer moet proeven… verovert het ook jou met zijn intense smaak?
Probeer ook deze tofu-recepten:
- Gefrituurde tofu
- Tofu-nuggets
- Tofu in de airfryer
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Tofu 450 g - stevig
- Varkensgehakt 150 g
- Pittige saus 2 eetlepels
- Sojasaus 2 eetlepels - licht
- Sojasaus 2 theelepels - donker
- Suiker 1 theelepel
- Aardappelzetmeel 1 theelepel
- Water 4 eetlepels
- Lente-ui naar smaak - (het groene deel)
- Zonnebloemolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de mapo tofu te maken, snijd je eerst de tofu in blokjes en let je goed op dat je ze niet laat uit elkaar vallen 1. Blancheer de tofublokjes een minuut in lichtgezouten water 2, giet af en zet ze even apart 3.
Verhit een scheutje plantaardige olie in de wok 4, voeg dan het gehakt toe 5 en bak een paar minuten, daarbij geregeld roerend 6.
Breng op smaak met de pittige saus 7 en peper. Meng goed zodat alles gelijkmatig verdeeld is 8, voeg daarna de tofu toe 9.
Kruid met lichte sojasaus 10 en donkere sojasaus 11, giet daarna 3 eetlepels heet water erbij 12.
Voeg ook de suiker toe 13 en bak nog een paar minuten. Verdun intussen het aardappelzetmeel met een eetlepel water en giet het in de wok 14. Meng goed en zet het vuur uit 15.
Snijd het groene deel van de lente-ui in ringetjes 16 en gebruik het om het gerecht te garneren 17. Je mapo tofu is klaar om van te genieten 18!