McChicken® Mediterraans
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Als je op zoek bent naar een origineel en smaakvol idee voor je avondeten, laat je dan verleiden door de McChicken® Mediterraans, een fantastische, verfijnde herinterpretatie van de beroemde en geliefde burger McChicken®! De iconische schnitzel gemaakt van 100% Italiaanse kipfilet, met zijn klassieke paneerlaag, ontmoet in dit recept een combinatie van uitgesproken en onweerstaanbare ingrediënten. Bij de kip hoort krokante bacon, perfect goudbruin gebakken, en verse, lichte bataviasla.
De echte touch die deze hamburger uniek maakt is de speciale rode pesto-saus: een dikke, geurige crème op basis van zongedroogde tomaten, Grana Padano DOP en cashewnoten, die in elke hap alle authentieke geuren van onze streek weet samen te brengen. Zelf de McChicken® Mediterraans thuis maken is heel eenvoudig en hiermee zet je een smaakvol gerecht op tafel in een geweldige huiselijke uitvoering.
INGREDIËNTEN
- Kipfilet 300 g - 100% Italiaans
- Hamburgerbroodjes 4 - met zaden
- Spek 8 plakken
- Sla 4 bladeren - Batavia
- Voor het beslag
- Bloem type 00 200 g
- Water 330 g - koud
- Lichte bier 50 g - koud
- Citroenschil 1
- Maggioran naar smaak - droog
- Tijm naar smaak - droog
- Fijn zout 10 g
- Witte peper naar smaak
- voor de paneerlaag
- Paneermeel 500 g
- Griesmeel naar smaak
- om te frituren
- Zonnebloemolie naar smaak
- voor de rode pesto-saus
- Zonnebloemolie 220 g
- Eierdooiers 1
- Witte wijnazijn 10 g
- Zongedroogde tomaten in olie 20 g
- Extra vierge olijfolie 25 g
- Grana Padano DOP 25 g - om te raspen
- Tomatenpuree 15 g
- Mosterd 10 g
- Fijn zout 10 g
- Cashewnoten 3 g
- Oregano 1 snufje - droog
Bereiding
Om de McChicken® Mediterraans te maken begin je met de saus: doe de eidooier en de witte wijnazijn in een kom 1, zet dan de elektrische gardes op hoge snelheid. Zodra het mengsel van kleur begint te veranderen voeg je in een dunne straal de zonnebloemolie toe, terwijl je blijft mixen 3.
Voeg tenslotte het zout toe en meng nogmaals om het te laten opnemen 4. Zet de mayonaise even apart en ga verder met de pesto: doe in een mixer de zongedroogde tomaten, de olijfolie 5 en de geraspte Grana Padano DOP 6.
Voeg de cashewnoten 7, de mosterd 8 en de tomatenpuree 9 toe.
Breng op smaak met gedroogde oregano 10. Pureer tot je een dikke massa hebt, maar met nog stukjes tomaat zichtbaar 11. Meng nu het pesto door de mayonaise en roer voorzichtig door 12.
Zet de rode pesto-saus apart 13. Ga verder met het beslag: doe de bloem in een kom en breng op smaak met geraspte citroenschil 14 en tijm 15.
Voeg ook het zout 16, de marjolein 17 en witte peper 18.
Giet het water 19, het bier 20 erbij en roer voorzichtig met een garde 21.
Je moet een egaal, klontvrij beslag krijgen 22. Neem nu de hele kipfilet en deel die in tweeën 23 24, verwijder vervolgens eventuele kraakbeentjes en kleine botjes.
Snijd de filets vervolgens nogmaals doormidden zodat je in totaal ongeveer 4 stukken van gelijke grootte krijgt 25. Haal de kip eerst door het griesmeel 26 en daarna door het beslag 27, laat het overtollige beslag eraf druipen.
Tot slot bedek je ze met paneermeel 28. Leg de koteletjes 29 op een schaal en laat ze rusten op kamertemperatuur. Leg intussen de reepjes bacon op een bakplaat, goed uitgestrekt en met afstand tussen elkaar 30.
Zet ze 5 minuten onder de grill tot ze krokant en goudbruin zijn 31. Je bent nu klaar om de kip te frituren: verhit de zonnebloemolie tot 170°-180° en dompel één kotelet tegelijk onder met een schuimspaan 32. Leg intussen de broodjes op een bakplaat met de snijkant naar boven en zet ze 3-4 minuten onder de grill 33.
Ze moeten goudbruin zijn 34. Op dat moment zijn de kipkoteletten gaar en knapperig; laat ze uitlekken 35 en leg ze op keukenpapier 36.
Je kunt nu de burger samenstellen: leg de onderkant van het broodje op een snijplank 37, leg de kotelet erop 37 en twee plakjes bacon 39.
Ga verder met een blaadje sla 40 en maak af met de rode pesto-saus 41. Jouw McChicken® Mediterraans is klaar om te eten 42.