Pasta met pesto en pijlinktvis
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De pasta met pesto en pijlinktvis is een primo piatto uit de zee, eenvoudig en geurig, bedoeld voor wie graag nieuwe combinaties uitprobeert zonder afstand te doen van de smaken van de Mediterrane keuken. In dit recept ontmoet de zachte smaak van de totani de frisse en aromatische smaak van Pesto alla Genovese, wat leidt tot een verrassende combinatie in zijn eenvoud.
Visueel lijken totani sterk op calamari, maar ze zijn goedkoper en smaakvoller, en zijn het hele jaar door gemakkelijk verkrijgbaar. Om deze redenen is pasta met pesto en totani een uitstekende en betaalbare optie voor een vismenu: niet omslachtig, maar smakelijk en een gegarandeerd succes!
Ontdek meer pastagerechten uit de zee met pesto:
INGREDIËNTEN
- Spaghetti 320 g
- Inktvis 600 g - (schoon te maken)
- Droge witte wijn 50 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor het basilicumpesto
- Basilicum 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Pijnboompitten 25 g
- Extra vierge olijfolie 80 g
- Fijn zout naar smaak
- Voor de garnering
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om de pasta met pesto en pijlinktvis te bereiden, begin je met het pesto: doe in een foodprocessor de pijnboompitten 1, de basilicumblaadjes 2 en het zout 3.
Voeg de olie toe 4 en mix kort om te laten mengen, voeg daarna ook de geraspte kaas toe 5. Mix opnieuw in intervallen tot je een romige consistentie hebt 6.
Zet de pesto apart en ga verder met het Hoe maak je pijlinktvissen schoon: haal de pen 7 en de ingewanden uit de mantel, verwijder dan de bek 8 en de ogen en spoel alles grondig af onder stromend water. Snijd de mantels in ringen van ongeveer 1 cm 9.
Kook ondertussen de spaghetti in ruim kokend gezouten water 10. Doe intussen de ringen en de tentakels van de totani in een pan met de hete olie 11 en bak ze op hoog vuur 2-3 minuten. Blus met de witte wijn 12 en laat volledig verdampen, zet daarna het vuur laag om ze warm te houden.
Giet de spaghetti al dente af en doe ze in de pan met de saus 13. Zet het vuur weer hoger en bak alles kort door elkaar 14, breng daarna op smaak met peper naar wens 15.
Haal de pan van het vuur en voeg de pesto toe 16, meng goed zodat alles mooi versmelt 17. Garneer met een paar blaadjes basilicum en serveer direct je pasta met pesto en pijlinktvis 18!