Pinsa met gorgonzola
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 8
PRESENTATION
De pinsa met gorgonzola is een alternatieve receptuur om de smaakpapillen van je gasten te prikkelen! De herkenbare smaak van deze typische blauwaderkaas past perfect bij de frisse en delicate toets van een eenvoudige erwtencrème, waaraan het lenteachtige accent van tuinbonen en de knapperigheid van geroosterde amandelen wordt toegevoegd. Een heerlijk evenwicht dat nog extra wordt benadrukt door de geur van citroenrasp.
Dus geen gewone pizza, maar een gourmetidee dat je in een paar stappen kunt bereiden net voor de gasten arriveren… perfect bij een borrel of voor een etentje in goed gezelschap, de pinsa met gorgonzola brengt een explosie van smaak en kleur aan tafel!
Mis ook deze varianten van pinsa niet:
- Pinsa Romana
- Pinsa met salsiccia en aardappels
- Pinsa met radicchio, speck en walnoten
- Vegetarische pinsa
- Genuese pinsa
- Pinsa met rauwe ham, cherrytomaatjes en mozzarella
- Pinsa met mortadella en burrata
INGREDIENTS
- Voor 4 pinsa's
- Pinsa-bodem 4
- Gorgonzola 150 g
- Amandelen 30 g
- Citroenschil naar smaak - (om te raspen)
- Voor de erwtencrème
- Erwtjes 150 g
- Sjalot 50 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de tuinbonen
- Tuinbonen 150 g
- Citroensap ½ theelepel
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pinsa met gorgonzola te bereiden, begin je met de erwtencrème: schoongemaakt en snijd de sjalot fijn 1, zet hem vervolgens in een pan met een scheutje olie en een snufje zout 2 en laat op laag vuur zachtjes stoven. Na ongeveer 8 minuten voeg je de erwten toe 3, breng op smaak met zout en bak ze ongeveer 5 minuten.
Voeg nu een paar pollepels water toe 4 en ga door met de bereiding nog 2–3 minuten. Doe alles in een mengbeker 5 en pureer met een staafmixer 6 tot je een egale crème krijgt.
Zet dit even opzij en ga verder met de tuinbonen: blancheer ze 3 minuten in gezouten water 7, giet ze af 8 en laat ze afkoelen. Als ze lauwwarm zijn, verwijder je het vliesje 9.
Breng de tuinbonen op smaak met olie 10, zout en citroensap 11. Schep goed om 12 en zet opzij.
Tot slot de amandelen: doe ze in een pan 13 en rooster ze op middelhoog vuur ongeveer 7–8 minuten 14. Laat ze afkoelen en hak ze grof met een mes 15.
Verwarm de pinsabodem nu in een voorverwarmde heteluchtoven op 250°C gedurende 5 minuten. Haal uit de oven en beleg met toefjes gorgonzola 16 en erwtencrème 17, verdeel vervolgens de tuinbonen erover 18.
Voeg ook de geroosterde amandelen toe 19 en geraspte citroenschil 20. Je pinsa met gorgonzola is klaar om van te genieten 21!