Trofie met worst en geroosterde pompoen
- Energy Kcal 969
- Carbohydrates g 96.6
- of which sugars g 11.8
- Protein g 34.9
- Fats g 48.5
- of which saturated fat g 21.18
- Fiber g 3.8
- Cholesterol mg 82
- Sodium mg 1166
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Trofie zijn een Ligurische pastavorm die traditioneel geserveerd wordt met pesto, maar die eigenlijk ook ideaal is voor veel andere smakelijke pastagerechten! Het recept voor trofie met worst en pompoen uit de oven is een leuk idee voor je herfstmenu's: de romige saus op basis van pompoen en bechamelsaus wordt verrijkt met stukjes rozemarijnworst en blokjes smeltende kaas. De laatste gratinering maakt het geheel nog aantrekkelijker! Maak trofie met worst en pompoen uit de oven voor de zondagse lunch of voor een diner met vrienden… ze zijn in een mum van tijd op!
Probeer ook deze smakelijke recepten met trofie:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Trofie 500 g - vers
- Flespompoen 1 kg
- Worst 300 g
- Provolone 100 g
- Water 200 g
- Droge witte wijn 40 g
- Knoflook 2 teentjes
- Rozemarijn naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de bechamelsaus
- Volle melk 250 g
- Boter 25 g
- Bloem type 00 15 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor gratineren
- Grana Padano DOP 2 eetlepels - om te raspen
Bereiding
Om de trofie met worst en pompoen uit de oven te maken, maak je eerst de pompoen schoon: verwijder de schil 1 en de zaadjes en draden, en snijd hem daarna in blokjes van ongeveer 1 cm 2; je hebt ongeveer 780 g pompoenvlees nodig. Verhit in een pan een scheutje olie met een teentje knoflook en een takje rozemarijn 3.
Voeg de pompoen toe 4 en bak enkele minuten aan, verwijder dan de knoflook en het takje rozemarijn 5, giet het water erbij 6 en laat op zacht vuur 10-15 minuten zachtjes koken of totdat de pompoen zacht is. Breng op smaak met zout.
Als de pompoen gaar is, houd je een paar eetlepels blokjes apart 7 en pureer je de rest met een staafmixer 8 tot een gladde, egale puree 9.
Terwijl de pompoen kookt kun je de bechamelsaus maken: verwarm in een pannetje de melk op smaak gebracht met zout en nootmuskaat 10 en smelt in een ander pannetje de boter 11. Als de boter gesmolten is, voeg je in één keer de bloem toe 12.
Roer met een garde een paar minuten tot je een goudkleurige roux hebt 13, giet dan de hete melk erbij 14 en laat de bechamelsaus op het vuur indikken terwijl je blijft roeren 15. De textuur moet vloeibaar en fluweelzacht zijn.
Bereid de overige ingrediënten voor: verwijder het vel van de worst en snijd deze in blokjes 16, doe hetzelfde met de provolone 17 en hak tenslotte de rozemarijn fijn 18. Zet een pan met gezouten water op het vuur om te koken.
Verhit in een pan heel weinig olie met een teentje knoflook, voeg dan de worst toe 19 en bak een paar minuten. Breng op smaak met de fijngehakte rozemarijn 20, en blus vervolgens met de witte wijn 21.
Wanneer de alcohol verdampt is, haal je de pan van het vuur en zet je hem even apart 22. Ondertussen is het water voor de pasta aan de kook gekomen: voeg de trofie toe 23 en kook ze tot ze halfgaar zijn. Meng de bechamelsaus door de pompoenpuree 24.
Roer goed om de saus te laten versmelten 25, giet de trofie af in de pan 26 en voeg de eerder apart gehouden pompoenblokjes toe 27.
Voeg ook de worst toe 28 en de provolone 29, en breng op smaak met peper 30.
Roer goed door 31 en doe alles in een ovenschaal. Strooi geraspte Grana Padano DOP over het oppervlak 32 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 240°C gedurende 10 minuten tot het goudbruin is. Je trofie met worst en pompoen uit de oven zijn klaar om te serveren 33!