Aardappels met ui, olijven en kappertjes
- Energie Kcal 567
- Koolhydraten g 31.9
- waarvan suikers g 5.6
- Eiwitten g 3.9
- Vetten g 47.1
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.86
- Vezels g 4.4
- Natrium mg 578
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Vandaag maken we een reis naar een van de mooiste regio's van Italië om een recept met typisch mediterrane smaken te ontdekken. We gaan naar Sicilië, meer bepaald naar Siracusa, waar si de patate apparecchiate worden bereid, een rijk en smakelijk bijgerecht dat heel eenvoudig te maken is! De meest eenvoudige ingrediënten mengen zich en veranderen in een echt streekgerecht, bijzonder en gekenmerkt door een licht zoetzuur accent. Juist daarom zijn de patate apparecchiate heerlijk om koud te eten; serveer ze bij een Ovengebraad van kalfsvlees met aardappelen of bij Goudbrasem uit de oven... ze zijn het perfecte bijgerecht! Klaar om je vingers erbij af te likken?
Als je van dit soort bijgerechten houdt, probeer dan ook de Aardappelen in tecia!
- INGREDIËNTEN
- Aardappelen 4 - middelgroot
- Witte uien 1 - groot
- Zoute kappertjes 15 g
- Groene olijven 160 g
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Witte wijnazijn 50 ml
- Suiker 2 theelepels
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de patate apparecchiate te bereiden, schil je eerst de ui. Snijd deze eerst doormidden en vervolgens in plakjes (1-2). Doe de plakjes in een pan, voeg de olie toe 3 en zet even apart.
Ga verder met de aardappels: schil ze 4 en doe ze naarmate je klaar bent in een kom met water 5. Snijd ze vervolgens in blokjes van ongeveer 2 cm 6
en voeg ze samen met de uien toe 7. Zet alles op het vuur 8 en voeg zout toe 9.
Zodra de olie begint te sissen, dek je af met een deksel 10 en bak je 15 minuten. Ontzout ondertussen de kappertjes 11 en laat de olijven uitlekken 12.
Giet vervolgens in een klein kommetje de azijn en voeg de suiker toe 13, roer zodat de suiker oplost. Na 15 minuten haal je het deksel eraf 14 en voeg je de kappertjes toe 15,
de olijven 16 en de azijn met suiker 17. Laat nog 5 minuten op hoog vuur zonder deksel koken. Zet het vuur uit, laat de aardappels afkoelen, schik ze op borden en serveer 18.