Aardappelsoep
- Energy Kcal 532
- Carbohydrates g 104.5
- of which sugars g 4.4
- Protein g 13.9
- Fats g 6.5
- of which saturated fat g 2.5
- Fiber g 4.3
- Cholesterol mg 11
- Sodium mg 1718
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
- Note }
PRESENTATION
De beste manier om het net begonnen herfstseizoen te begroeten? Zet een goede, warme en smaakvolle soep op tafel die ons verwarmt tijdens de eerste wat frissere dagen. Aardappelsoep is een eenvoudig gerecht dat de zachte textuur van aardappelen combineert met die van rijst, en zo een rustiek en smaakvol eerste gerecht oplevert. Op smaak gebracht met tijm en een vleugje tomaat is deze soep een stevig comfortfood, perfect voor een ontspannen avondmaaltijd na een lange dag, maar ook als lunch voor de volgende dag: aardappelsoep kan namelijk iedereen ongelijk bewijzen die zegt dat opgewarmde soepen niet lekker zijn. Als je er wat van overhoudt, probeer hem op te warmen, eventueel met wat chilivlokken toegevoegd: hij wordt dan nog romiger en voller van smaak!
Probeer ook de soep met pasta, aardappel en erwten, makkelijk en smaakvol!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aardappelen 700 g
- Carnaroli rijst 350 g
- Groentebouillon 1 ½ l
- Tomatenpuree 20 g
- Witte uien 1
- Grana Padano DOP 40 g - (om te raspen)
- Tijm 5 takjes
- Rozemarijn 2 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de aardappelsoep te maken, breng je eerst de groentebouillon aan de kook in een pan, daarna ga je met de aardappelen aan de slag: schil ze 1 en snijd ze in plakken 2 en snijd vervolgens elke plak in blokjes van ongeveer 1 centimeter 3.
Hak de ui fijn 1, daarna, in een ruime pan, giet je de olie en voeg je het fijngesneden uitje toe 5. Laat het ongeveer tien minuten zachtjes stoven en voeg indien nodig een soeplepel hete bouillon toe om aanbakken te voorkomen 6.
Na 10 minuten voeg je de aardappelblokjes toe 7. Bind de takjes tijm en rozemarijn samen (houd één tijmtakje apart) met keukentouw en voeg ze in de pan 8. Giet er kokende bouillon overheen zodat alles bedekt is 9 en laat 20 minuten koken.
Na 20 minuten haal je het kruidenboeket eruit met een keukentang 10 en voeg je de rijst toe 11. Je kunt zowel Arborio- als Carnarolirijst gebruiken. Voeg opnieuw kokende bouillon toe totdat de rijst en de aardappelen bedekt zijn 12.
Voeg vervolgens het tomatenconcentraat toe 13 en roer goed door zodat het zich mengt 14. Voeg ook het zout toe 15
en de peper 16 en zet de bereiding nog 20 minuten voort, voeg zo nodig extra bouillon toe. Wanneer de rijst en de aardappelen gaar zijn, voeg je de Grana Padano toe 17 en roer je nogmaals door met een laatste schep bouillon 18 en pas eventueel nog wat peper aan.
Voeg de blaadjes van het tijmtakje dat je apart hebt gehouden toe 19 en roer nog één keer door 20 voordat je serveert 21: je aardappelsoep is klaar om van te genieten!