Risotto met bosbessen en bieslook
De risotto met bosbessen is een verfijnd hoofdgerecht dat doet denken aan de bergen, Trentino-Zuid-Tirol; zeer delicaat en licht.
- Easy
- 40 min
- Kcal 446
Baarsrisotto
599
Calories per serving
- Energy Kcal 599
- Carbohydrates g 74.5
- of which sugars g 4.6
- Protein g 16.3
- Fats g 24.7
- of which saturated fat g 7.5
- Fiber g 2.8
- Cholesterol mg 69
- Sodium mg 1326
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de tijd die nodig is om de visbouillon te maken
PRESENTATION
De baarsrisotto is een heerlijke en verfijnde eerste gang, perfect om uw gasten te verrassen. Dit recept komt uit de gastronomie van Lecco en Como: de baars is namelijk een zoetwatervis, die in de meren van deze gebieden wordt aangetroffen en geliefd is om zijn zachte en delicate vlees. Voor de bereiding van dit gerecht wordt de risotto geroosterd samen met een mengsel van wortelen, uien en selderij om de smaak te versterken. Het vlees van de baars wordt op twee verschillende momenten toegevoegd om de rijst op smaak te brengen en ervoor te zorgen dat de stukjes vlees hun bijzondere malsheid behouden. Tegen het einde van de kooktijd wordt citroenschil toegevoegd, wat een aangename citrusgeur geeft. De baarsrisotto is ideaal voor een informele lunch of een elegant diner, een gerecht dat je absoluut moet proberen! <\p>
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Baars 250 g - biefstuk
- Carnaroli rijst 320 g
- Wortelen 30 g
- Selderij 30 g
- Rode uien 30 g
- Visfumet 1 l
- Witte wijn 60 g
- Salie naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie 45 g
- Knoflook 1 teentje
- Boter 15 g
- Witte peper naar smaak
- Citroenschil 1 - (niet behandeld)
- Fijn zout naar smaak
599
Calories per serving
Bereiding
Om de baarsrisotto te bereiden, begint u met de Visfumet, met behulp van de restjes van de baars. Als het klaar is, gaat u verder met de bereiding van de soffritto. Was en schil de wortelen, de ui en de selderij, hak ze vervolgens fijn met een mes (1-2-3). <\p>
Verhit in een ruime pan de olie met de knoflookteen en verwijder deze zodra hij gebruind is met behulp van een vork 4. Voeg dan de fijngehakte groenten toe, roer 5 en laat ze een paar minuten stoven met een pollepel bouillon 6. <\p>
Als de vloeistof is verdampt, voeg dan de fijngehakte aromatische kruiden toe 7. Voeg de rijst toe en rooster deze een paar minuten 8, blus vervolgens met de witte wijn en blijf koken door beetje bij beetje de bouillon toe te voegen 9. <\p>
Snijd intussen de baars in stukjes van 0,5 cm 10. Voeg halverwege de kooktijd de helft van de vis toe aan de rijst 11; ga verder met koken met de bouillon, voeg een beetje zout en peper toe 12. <\p>
Bijna aan het einde van de kooktijd (ongeveer 5 minuten van tevoren), voeg de opzij gehouden stukjes baars toe en voeg de geraspte schil van een halve citroen toe 13. Als het gaar is, roer het met de in blokjes gesneden boter 14 en serveer uw risotto met baars goed warm 15! <\p>
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Risotto met kippenlevertjes
Risotto met kippenlevertjes is een eenvoudig hoofdgerecht uit de boerenkeuken, populair in heel Italië.
- Easy
- 45 min
- Kcal 605
Risotto met garnalen
De risotto met garnalen is een eenvoudig en snel hoofdgerecht dat de delicate en zoete smaak van de garnalen goed naar voren brengt.
- Average
- 45 min
- Kcal 578
Risotto met courgette-pesto, yoghurt en gamba's
De risotto met courgette-pesto, yoghurt en gamba's is een delicaat hoofdgerecht rijk aan smaken, met gamba's, courgettepesto en Griekse yoghurt.
- Easy
- 2 h 10 min
- Kcal 611