Bier Risotto met Mortadella en Courgette Bloemen

/5
Bier Risotto met Mortadella en Courgette Bloemen
SHARE
it en es fr de br
595
Calories per serving
  • Energy Kcal 595
  • Carbohydrates g 74.9
  •   of which sugars g 4.4
  • Protein g 15.6
  • Fats g 25
  •   of which saturated fat g 11.79
  • Fiber g 2.3
  • Cholesterol mg 62
  • Sodium mg 1164
  • Difficulty: Very easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 30 min
  • Serving: 4
  • Cost: Very low

PRESENTATION

Risotto's behoren tot de meest geliefde en gewaardeerde gerechten, vooral voor een avondmaal met vrienden. Met dit recept laten we je een andere manier zien om de Risotto met courgettebloemen af te blussen, een handeling die vaak wordt uitgevoerd met witte of rode wijn, afhankelijk van de smaak. De bier-risotto met mortadella en courgettebloemen wordt namelijk op smaak gebracht met een licht bier dat de rijst langzaam laat opzwellen en een aangename nasmaak geeft, en daarnaast de risotto romig maakt met een omsluitende textuur. Heerlijke blokjes mortadella maken dit eerste gerecht erg smaakvol en vol van karakter, terwijl courgettebloemen en geraspte citroenschil, samen met gember, frisheid aan de risotto geven en het uitgesproken karakter van de mortadella verzachten!

Profiteer van het zomerseizoen om een klassieker uit de huiselijke keuken te bereiden: de gevulde courgettebloemen.

INGREDIENTS

595
Calories per serving
Ingrediënten
Carnaroli rijst 320 g
Lichte bier 100 ml
Mortadella 100 g - een heel stuk
Courgettebloemen 90 g
Parmigiano Reggiano DOP 60 g - om te raspen
Boter 50 g
Uien ½
Citroenschil ½ - onbehandeld
Verse gember 1 theelepel - om te raspen
Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
Wilde venkel naar smaak
Tijm naar smaak
Maggioran naar smaak
Rozemarijn naar smaak
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Voor ongeveer 1 l groentebouillon
Water 2 l
Selderij 1 rib
Wortelen 1
Uien ½
Peterselie 1 bosje
Fijn zout 1 snufje

Bereiding

Voor het bereiden van de bier-risotto met mortadella en courgettebloemen maak je eerst de groentebouillon (je kunt de werkwijze raadplegen via de Kookschool: Groentebouillon, en houd je je aan de hoeveelheden in dit recept). Hak daarna fijn de aromatische kruiden 1, maak de ui schoon en hak die ook 2, rasp vervolgens de verse gember 3.

Rasp daarna ook de citroenschil 4, snijd de mortadella in blokjes 5; maak ten slotte de courgettebloemen schoon: spoel ze voorzichtig onder stromend water, dep ze daarna met een doek, open ze voorzichtig en verwijder de binnenste stempel 6 en de steel.

Snijd ze vervolgens in reepjes 7. Verhit in een ruime, vrij diepe pan de olie en 20 g boter 8 zodat deze op laag vuur kan smelten. Voeg daarna het fijngesneden uitje toe 9 en roer zodat het zacht wordt.

Voeg nu de rijst toe om deze te toasten, roerend met een houten lepel 10. Blus vervolgens met het bier 11 en laat dit verdampen. Begin daarna een soeplepel groentebouillon per keer toe te voegen 12, wacht steeds tot de bouillon is opgenomen voordat je verdergaat.

Halverwege de kooktijd voeg je de blokjes mortadella toe 13, de citroenrasp 14 en de geraspte gember 15.

Voeg aan de risotto ook het fijngehakte kruidenmengsel toe 16. Kook de risotto verder door geleidelijk bouillon toe te voegen; zet aan het einde van de kooktijd het vuur uit en voeg de courgettebloemen toe (17-18).

Maak de risotto romig door de resterende boter 19 en de geraspte Parmigiano 20 erdoor te roeren. Je kunt de bier-risotto met courgettebloemen goed heet serveren 21!

Bewaring

Het is aan te raden de risotto direct te consumeren. Je kunt hem maximaal één dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking.

Tip

Courgettebloemen zijn erg mooi; je kunt ze desgewenst heel laten: ze mengen zich dan minder maar zijn beter zichtbaar! Als je het bieraroma extra wilt benadrukken, kun je een dubbelmoutbier of een rood bier gebruiken!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES