Bladerdeeg met zwaardvis en garnalen

Name: Bladerdeeg met zwaardvis en garnalen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Bladerdeeg 1 rol; Zwaardvis 150 g; Garnalen 150 g; Eieren medium 4; Schapenricotta 400 g; Zongedroogde tomaten in olie 50 g; Pistachenoten 40 g; Paneermeel 50 g; Fijn zout naar smaak; Limoen ongeveer 50 g sap 1; Bieslook fijngehakt 1 eetlepel; Extra vierge olijfolie 30 g; Fijn zout naar smaak; Witte peper naar smaak

it en de fr es br

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 30 min
Kooktijd: 45 min
Portie: 6
Kosten: Gemiddeld
Notities + de tijd voor het marineren van de vis

PRESENTATIE

De hartige taart met Siciliaanse zwaardvis en Garnalencocktail is een hartige taart die erg smaakvol en kleurrijk is, perfect om te serveren als voorgerecht of op een buffet. De zachte en smaakvolle vulling wordt bereid met in blokjes gesneden garnalen en zwaardvis, op smaak gebracht met een geurige marinade van limoen en aromatische kruiden, waaraan zongedroogde tomaten, ricotta en pistachenoten worden toegevoegd. Met deze hartige taart haal je alle frisheid en smaak van de vis op tafel, met bovendien een rustieke toets die een aangename, uitgesproken noot aan dit smakelijke gerecht geeft!

INGREDIËNTEN

Ingrediënten voor een vorm van 26 cm: Bladerdeeg 1 rol; Zwaardvis 150 g; Garnalen 150 g; Eieren 4 - medium; Schapenricotta 400 g; Zongedroogde tomaten in olie 50 g; Pistachenoten 40 g; Paneermeel 50 g; Fijn zout naar smaak

Voor de marinade: Limoen 1 - ongeveer 50 g sap; Bieslook 1 eetlepel - fijngehakt; Extra vierge olijfolie 30 g; Fijn zout naar smaak; Witte peper naar smaak

Bereiding

Om de bladerdeegtaart met zwaardvis en garnalen te bereiden, verwijder de huid van de zwaardvis met een mes 1. Snijd de vis eerst in reepjes en daarna in kleine blokjes van 0,5 cm 2, en ga vervolgens verder met het Hoe garnalen schoon te maken: verwijder de kop en het pantser 3, en haal daarna voorzichtig de darm eruit met je vingers of met een tandenstoker.

Doe de schoongemaakte vis in een ovenschaal (houd 5 garnalen apart voor de decoratie), giet de olie erbij 4, voeg de geraspte limoenschil toe 5 en de fijngesneden bieslook 6.

Voeg witte peper 7, een snufje zout en het limoensap toe 8 en meng goed met een lepel; dek af met huishoudfolie en laat minstens 30 minuten marineren 9.

Doe intussen in een mixer met messen de pistachenoten, het paneermeel 10 en de zongedroogde tomaten 11 en maal alles fijn 12.

Klop de eieren los in een kom (bewaar een kleine hoeveelheid) en voeg ze toe aan de ricotta 13; voeg ook het mengsel van pistachenoten en paneermeel toe dat je hebt bereid (bewaar 3 eetlepels ervan) 14 en mix met de garde 15.

Totdat je een dikke en homogene consistentie hebt bereikt 16. Breng op smaak met zout en peper. Nadat de vis gemarineerd heeft, laat je hem uitlekken van het marinadevocht 17 en voeg je hem toe aan het ricottamengsel 18.

Meng met een spatel 19, rol vervolgens met behulp van een deegroller het bladerdeeg uit op een taartvorm van 26 cm doorsnede die bekleed is met bakpapier 20. Giet de vulling erop en verdeel deze gelijkmatig 21.

en strijk het glad met een spatel 22. Vouw de randen voorzichtig naar binnen 23, garneer vervolgens het oppervlak in een waaierpatroon met de garnalen die je hebt bewaard. Bestrijk de randen met het losgeklopte ei 24.

en bestrooi ze met het mengsel van pistachenoten en zongedroogde tomaten 25. Zodra alles klaar is 26, bak de taart in een heteluchtoven op 180° gedurende 40-45 minuten (of op 200° gedurende 50-55 minuten). Haal de taart uit de oven wanneer hij gaar is, laat hem afkoelen in de vorm en vervolgens kun je genieten van je bladerdeegtaart met zwaardvis en garnalen 27.

Bewaring

Je kunt de bladerdeegtaart met zwaardvis en garnalen, afgedekt met huishoudfolie, maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Na het bakken kun je hem alleen invriezen als je verse ingrediënten hebt gebruikt.