Bloemkoolballetjes met sinaasappel
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 10
- Cost: Low
PRESENTATION
De bloemkoolballetjes met sinaasappel zijn een smaakvol en geurig veganistisch hoofdgerecht, ideaal voor winterse menu's. Zacht van binnen en onweerstaanbaar krokant van buiten, worden ze compleet gemaakt door een aromatische sinaasappelcrème die ze echt bijzonder maakt, en dat terwijl ze supersimpel te bereiden zijn.
Voor een perfecte textuur zonder eieren gebruiken we in dit recept voor de balletjes een 100% plantaardig bindmiddel: een eenvoudige mix van water en gemalen lijnzaad, een uitstekend alternatief om het mengsel samen te binden.
Breng ze lauwwarm op tafel met hun sinaasappelcrème: ze verdwijnen in een mum van tijd en zullen iedereen bekoren, ook wie niet vegan eet.
Hier nog wat ideeën voor je veganistische balletjes:
- Balletjes van cannellinibonen
- Gierstballetjes met groenten en bonencrème
- Romige veganistische balletjes
- Kikkererwtenfalafel
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 40 balletjes
- Bloemkool 550 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Witte uien 80 g
- Selderij 80 g
- Wortelen 80 g
- Voorgekookte cannellinibonen 530 g
- Plantaardige kaas 50 g
- Lijnzaad 20 g - gemalen
- Water 80 g - lauwwarm
- Volkorenmeel 150 g
- Volkoren paneermeel 150 g
- Zwarte peper naar smaak
- om te paneren en te bakken
- Kikkererwtenmeel 70 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Sinaasappelsap 80 g
- Water 200 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Maak de bloemkool schoon door de bladeren te verwijderen 1 en de onderkant van de stronk. Snijd de roosjes 2 en kook ze in ruim kokend water ongeveer 8 minuten 3.
Giet de gekookte roosjes af en zet apart 4; na het koken is het gewicht ongeveer 400 g. Meng nu 80 g lauw water met het gemalen lijnzaad 5, roer tot een egale massa 6 en laat 10 minuten staan.
Maak ui 7, wortel 8 en selderij 9 schoon en snijd ze heel fijn.
Verhit in een pan de olie 7, voeg het fijngesneden mengsel voor de soffritto van wortel, selderij en ui toe 11, voeg zout toe en laat op laag vuur 5 minuten stoven, tot ze zacht zijn 12.
Doe in een keukenmachine de gekookte bloemkool 13, de uitgelekte cannellinibonen 14 en de afgekoelde soffritto 15.
Voeg het water-lijnzaadmengsel toe, dat als bindmiddel dient, breng op smaak met geraspte plantaardige kaas 17, en voeg zout en peper toe 18.
Pureer alles tot een egale massa 19, schep het in een kom en voeg de volkorenmeel 20 en het volkoren paneermeel 21 toe.
Meng 22 tot een stevig maar niet te droog mengsel 23. Neem porties ter grootte van een walnoot en vorm met je handen balletjes 24.
Ga verder met bakken: verhit een scheutje olie in de pan, rol vervolgens de balletjes één voor één door het kikkererwtenmeel 26 en leg ze in de hete pan en bak ze rondom goudbruin in ongeveer 10 minuten 27.
Giet het sinaasappelsap erbij 28, 200 g water 29 en een snufje zout 30.
Dek af met een deksel en laat 10 minuten garen 31. De bloemkoolballetjes met sinaasappel 32 zijn klaar; serveer ze goed warm met het kookvocht 33.